Согласно статистике около 85% населения планеты каждый день выпивает хотя бы чашечку кофе. Удивительно, но культура свежей обжарки кофе появилась совсем недавно. 10-15 лет назад люди довольствовались растворимым и молотым кофе. Сегодня ситуация кардинально изменилась и люди стали отдавать предпочтение натуральным свежеобжаренным кофе. С каждым днем число поклонников этого напитка неумолимо растет. Ведь его вкус и аромат дарят нам бодрость, свежесть и отличное настроение на весь день.
В нашей статье мы поговорим о важных и интересных фактах, относящихся к этому напитку. Постараемся понять, как правильно выбрать и где приобрести качественный свежеобжаренный кофе.
В чем же польза употребления свежеобжаренных зерен кофе?
После исследований, длившихся 12 лет, португальские ученые пришли к выводу, что у людей с хронической болезнью почек, выпивающих 1-2 чашечки любимого напитка в сутки, снизился риск преждевременной смерти на 26%/
По мнению некоторых ученых, кофе из свежеобжаренных зерен улучшает кровообращение мозга, повышает его активность, меняет энергетический потенциал клеток головного мозга, чем предотвращает развитие склероза.
В составе напитка также присутствует серотонин- «гормон счастья».Выпивая пару чашек этого тонизирующего напитка в день, Вы избавитесь от депрессии. Кофе можно использовать в качестве профилактики образования камней в желчном пузыре. Рынок предлагает нам большое разнообразие смесей и чистых сортов кофе, но основными сортами являются Арабика и Робуста.
Арабика - кофе, содержащий умеренное количество кофеина, он имеет менее крепкий, с легкой кислинкой вкус. Его смело можно выбирать тем, кто хочет свести воздействие кофеина на сердечнососудистую систему к минимуму. Чистые сорта арабики обычно относят к классу « Премиум» и подразумевают сбор кофейных ягод вручную с одной кофейной плантации, указанной в названии сорта, а также тщательную последующую обработку и обжаривание. Премиум-арабика имеет богатый нюансами удивительный вкус.
Робуста - сорт кофе, которому присущ горький, острый, даже можно сказать грубый вкус. Очень богат кофеином, его используют для придания сорту кофе особенной крепости.
Стоит обратить внимание на бленды кофе (купажи) – смесь двух и более идеально подобранных сортов Арабики или Робусты.
И только правильная обжарка поможет раскрыть весь потенциал зерна. Все дело в свежести обжарки. Лучшие свои качества свежеобжаренный кофе приобретает с 4 дня по 14, им можно наслаждаться 30 дней, потом его вкус и аромат идет на спад. При хранении кофе более 45 суток он уже не может считаться свежеобжаренным. После трех месяцев хранения кофе теряет свой уникальный вкус, присущий тому или иному виду.
Золотая вкусовая середина - это напиток, приготовленный из кофе средней обжарки. Он имеет среднюю по интенсивности кислинку, выраженный кофейный аромат и достаточно устойчивое традиционное послевкусие. Именно такой кофе является самым популярным во всем мире, он имеет бурый цвет зерна, в аромате чувствуется горчинка.
Свежеобжаренный кофе - продукт, который всегда богат на целый купаж ароматов. Он по-настоящему бодрит, поднимает настроение, снимает стресс и дарит самые приятные вкусовые ощущения.
