Выбор мяса не такой простой процесс, как может показаться на первый взгляд. Казалось бы, что тут сложного? Необходимо пойти на рынок или в магазин и просто купить понравившийся кусочек. Вроде бы все правильно, и пахнет хорошо, и продавец заверил чт магазин и просто купить понравившийся кусочек.ечения того или иногоо свежее и мягкое. Но начав готовить из него блюда, мы часто замечаем, что мясо жесткое, жилистое, да к тому же не обладает никаким особенным вкусом.
Все потому, что мы не умеем его выбирать. Хотя на самом деле в этом нет ничего особенно сложного.
Итак, начнем:
- Рынок или магазин? Однозначного ответа на этот вопрос нет. Но магазин пользуется большим доверием, ведь вся его продукция сертифицирована и надлежащего качества. Прежде чем попасть на прилавок магазина, мясо тщательно проверяют. На рынке же может торговать частное лицо и предлагать непонятного происхождения продукт. Конечно, рынки также проверяют и весь товар проходит проверку от санитарной службы, но где гарантия, что проверка была проведена, а не было решение вопроса иным способом? Магазин мяса Киев же дорожит репутацией, и сомнительный товар не продает.
- Цвет и запах мяса. Мясо свинины должно иметь розоватый цвет, без каких либо посторонних пяте. Запах должен быть не резким и относительно приятным (насколько это возможно в вопросе запаха мяса). Если вам кажется что есть пусть даже отдаленный запах хлорки, то от покупки сразу же откажитесь. Это означает, что мясо пропадало, и его немого обработали. Если запах нормальный, но что то вызывает сомнения, то опросите продавца слегка надрезать кусочек мяса и понюхайте его внутри.
- Если речь идет о замороженном мясе, то необходимо внимательно его осмотреть и кусочек слишком «ледяной» брать не следует. Это может означать, что мясо наколото водой для увеличения веса.
- Если мясо у заводской упаковке, то обязательно посмотрите дату упаковки и конечный срок реализации мяса.
- Надавите на кусочек мяса, и если место надавливания быстро выпрямилось, то вероятнее всего перед вами свежее мясо, а не лежалый продукт.
Если вы найдете хорошее мясо и будете довольны, то постарайтесь брать его всегда в этой же точке, чтобы избежать неприятных сюрпризов, особенно перед праздниками.
И напоследок хотелось бы отметить, что не всегда качество самого мяса влияет на вкус блюд. Иногда блюдо можно испортить просто неправильным приготовлением. Но это уде другая статья.
