Многовековая история Востока неразрывно связана с чайными традициями. Сегодня классический китайский напиток пуэр https://newtea.ua/chay/puer стал популярен далеко за пределами своей родины, и даже ценится выше, чем дорогие спиртные напитки.
Виды пуэра
Существует две основных разновидности: Шэн (сырой) и Шу (ферментированный). Некоторые утверждают, что первый вид является прессованным, а второй – рассыпчатым, однако это заблуждение.
Шэн Пуэр считается очень древним, его доставляли караванами в дальние страны, а сегодня он стал предметом коллекционирования и высоко ценится гурманами. Процесс ферментации проходит без непосредственного участия людей, и за пару лет вкус становится богатым и насыщенным. Для производства этого вида чая необходим росток с 2-4 листками.
Шу Пуэр более распространен, многие отдают предпочтение этому виду за его яркий вкус и крепость. У него совсем небольшая история – данной технологии около пятидесяти лет.
Для Шэна самое важное – качество исходного сырья, а для Шу огромное значение имеет соблюдение технологических параметров и опыт специалистов, которые их контролируют.
Вкус пуэра
Свежий шэн похож по вкусу на зеленый чай, а в первые несколько лет напоминает белый сорт. С течением времени окисление делает его схожим с улунами, и после 10 лет он становится похож на шу пуэр. Ежегодное тестирование чая позволяет гурманам находить новые оттенки вкуса. Шэн пуэр имеет яркий аромат сладких фруктов, в котором угадывается запахи травы и леса, и чуть уловимую кислинку с нотками яблока и чернослива.
В зависимости от качества исходного материала, шу разделяют не несколько сортов:
- Цзинь я,
- Гун тин,
- Ли ча,
- Тэ цзи.
А далее еще десять сортов, пронумерованных по порядку. Они отличаются степенью ферментации. Молодым шу характерны вкусы влажной древесины и земли, чай постарше приобретает нотки ореха и сухофруктов.
Полезные свойства чая
Сегодня чай стал традиционным напитком во многих странах, но на востоке он ценится особенно высоко. В Азии его почитают за целебные и полезные свойства. Ежедневное употребление пуэра приносит:
- Укрепление иммунитета,
- Улучшает обменные процессы,
- Очищает печень и желчный пузырь,
- Нормализует работу желудка и всей системы пищеварения,
- Дарит бодрость и сохраняет природную молодость,
- Ограждает от развития онкологических болезней.
Его рекомендуют при гастритах и язвах, как средство для снижения болей. Он благотворно влияет на нервную систему, помогает расширить сосуды и поднять давление при гипотонии. За эти свойства китайцы прозвали пуэр лекарством от всех болезней.
