Когда мы хотим заказать роллы из ресторана, вместе с заказом нам привозят не только основное блюдо, но и множество добавок, в том числе и васаби. Далеко не все люди имеют полное представление об этом продукте. Давайте разбираться вместе с вами, что же это такое, и почему в восточной культуре васаби играет такую важную роль. Заказывая сет суши, вы будете точно знать, для чего нужна «зеленая» горчица и в чем ее польза.
Что такое васаби?
Настоящий васаби – достаточно дорогой продукт даже у себя на родине. Для его приготовления используются корни растения, напоминающего наш хрен. Однако в отличие от хрена, выращивают васаби намного дольше, а для его созревания требуются определенные условия.
В дикой природе васаби растет на лесных опушках рядом с водоемами. Проточная вода является главным условием для его вегетации. Сегодня эту культуру выращивают в промышленных масштабах. Тем не менее, это очень долгий и кропотливый процесс. Получить первый урожай можно не ранее, чем через 18 месяцев после посадки.
Созревшие корни собираются и тщательно промываются. Остается только зеленая кожица. Затем японский хрен перетирают в кашицу, которую используют в кулинарных целях. Простые жители толкут васаби в специальных ступках.
За пределами японской кухни васаби заменяет кашица из дайкона или хрена, подкрашенная зеленым пищевым красителем. Настоящий васаби встречается крайне редко и стоит огромных денег. Связано это со сложностями его выращивания и ограниченной средой обитания.
Зачем его подают к роллам?
Васаби можно подавать как отдельную добавку к роллам, суши и блюдам из рыбы, так и добавлять в уже готовые угощения. Немного тертого васаби, положенного в начинку роллов, придает им легкую остроту и характерную горечь. Японский хрен помогает раскрыть вкус рыбных блюд, активизирует вкусовые сосочки на языке, позволяя прочувствовать всю вкусовую палитру. Кроме того, васаби способствует более быстрому и простому усвоению сырого белка в рыбе.
Настоящая паста из васаби очень острая, намного острее аналогов, продающихся в наших магазинах. Более того, она очень полезная. В ее состав входят такие витамины и минералы, как магний, кальций, витамин C и B. Еще японский хрен препятствует отложению жиров и холестерина. Также паста обладает выраженным антибактериальным эффектом, что позволяет избежать множества неприятных последствий, которые могут возникать при употреблении сырой рыбы.
Попробовать настоящие суши и роллы можно и за пределами Японии. Все блюда готовятся из свежих продуктов в соответствии с восточными традициями. Возможна быстрая доставка домой или в офис.
