Предпринимательница из Попасной Снежана Матковская при содействии Проекта USAID "Экономическая поддержка Восточной Украины" прошла обучение и внедрила в собственном кафе систему безопасности пищевых продуктов (HACCP). Об этом сообщает страница проекта в Фейсбуке.
HACCP (англ. Hazard Analysis and Critical Control Points) - это система безопасности пищевых продуктов, по законодательству ее должны иметь все заведения общественного питания.
"Ежедневно к нашему кафе приходят клиенты, мы получаем продукты от разных поставщиков. Мы не знаем, где и когда могут возникнуть риски. Внедрение системы HACCP позволяет уменьшить их. Например, мы наладили внутренние процессы в кафе. Ранее мы устанавливали дежурства, кто, что и когда будет убирать. Сейчас просто составили график с ответственными за этот процесс. Мне, как владелице, гораздо проще контролировать, да и сами работники знают свои задачи. Также изменилось отношение к необходимости прохождения медицинского осмотра и наличию санитарных книжек. Люди поняли, что это не для проверки, а в первую очередь для них самих и безопасности на кухне", - рассказала предпринимательница.
Вместе со Снежаной училась команда ее кафе. Обучение в течение июня и июля проводил консультант проекта USAID Алексей Кузьменко.
"Во время тренингов и консультаций мы работали со всем коллективом кафе, ведь важно, чтобы каждый сотрудник понимал ответственность во внедрении процесса безопасности. В кафе клиенты должны быть уверены, что еда и услуги, которые они получают, - безопасны. Для сферы общественного питания это очень важно. Сейчас мы наладили все процессы по стандартам HACCP ", - сказал консультант Алексей Кузьменко.
От проекта USAID по гранту Cнежана Матковская получила оборудование, которое позволяет работать на выезде. Это генераторы, складной стол, гриль, холодильник, кофейные станции, кофемашина, фритюрница, пищевой принтер, оборудование для подогрева пищи. Также предпринимательница обустроила кафе новой мебелью.
