На многочисленных кулинарных сайтах, форумах и блогах люди обсуждают рецепт идеальной пиццы. Нужны ли для нее ананасы, оливки или каперсы? Конечно, это дело вкуса. Но куда важнее правильно выбрать сыр – ключевой компонент пиццы. Не имеет значения, являетесь вы поклонником классических или современных рецептов, без подходящего сыра пицца – не пицца. Давайте разберемся, какой сыр для пиццы выбрать, чтобы она получилась ароматной и вкусной.
Лучший сыр для основы пиццы?
От первого слоя сыра зависит, какая у вас получится пицца, ее вкус и консистенция. На наш взгляд, идеальными будут мягкие сорта, которые хорошо расплавляются, образуя «ниточки». Они не имеют слишком яркого аромата и не заглушают остальные продукты, а наоборот – дополняют их.
Самый популярный и традиционный сыр, используемый для приготовления пиццы – моцарелла. Его деликатный вкус гармонично совмещается с такими продуктами, как помидоры, базилик и масло из оливок. Этот сыр наилучшим образом подойдет для «Маргариты», а также для многих других видов пицц.
Прочие сыры для пиццы
Если вы хотите попробовать что-то новое или забыли купить сыр моцареллу, используйте брынзу или другие сыры рассольного типа. Брынзу делают из молока овец или коз. Пицца с брынзой имеет более насыщенный вкус.
Адыгейский сыр и сулугуни тоже подойдут для приготовления пиццы. Эти сыры часто встречаются в рецептах блюд грузинской кухни, без них не обходится хачапури. При запекании они не обгорают, а превращаются в ровный и гладкий слой. Это именно то, что надо для вкусного и питательного блюда.
Лучший сыр для верхнего слоя пиццы
Вслед за тем, как на тесто нанесен соус и начинка, остается добавить последний штрих – верхний слой сыра. Для этой роли отлично подходят твердые и полутвердые сорта.
Пицца – блюдо, родившееся в Италии, поэтому закономерно, что пармезан является одним из наиболее популярных видов сыра для этого яства. Однако не бойтесь экспериментировать, используя сыры других стран. Отлично подойдут швейцарские – которые хорошо плавятся и тянутся. Благодаря сыру Грюйер ваша пицца получит изумительно приятный, тонкий ореховый аромат.
Твердые сыры можно использовать и для сырных соусов. Такой соус наносят на основу пиццы наряду с томатным или сливочным. Также соус подают отдельно, чтобы обмакивать края пиццы во время еды.
Сыры с плесенью
Чтобы приготовить отдельные виды пицц понадобятся разнообразные сорта сыров с плесенью. Эти сыры используются, например, в пицце «четыре сыра». Пиццайоло кладут в эту пиццу Горгонзолу – сыр с голубой плесенью и моцареллу. Чтобы блюдо вышло более пикантным, можно использовать два вида сыра – дорблю и данаблю. Еще неплохие варианты – сыры с мягким вкусом и приятными грибными оттенками, бри и камамбер.
Надеемся, что советы пиццайоло помогут вам приготовить ароматную аппетитную пиццу. Ну, а если вы хотите порадовать свою семью вкусным десертом, то не забудьте купить сыр для чизкейка и песочное печенье. Это простое и вкусное блюдо.
