Як вибрати якісну каструлю?

Каструля – один з найважливіших і найчастіше використовуваних предметів на кухні. Вона потрібна для приготування різних страв, від супів та каш до компотів та джемів. Але як вибрати каструлю, яка буде довговічною, безпечною, зручною та красивою? На що звернути увагу при покупці? Які матеріали та форми найкраще підходять для різних цілей? 

У цій статті ми розповімо про різні типи каструль і дамо поради, як вибрати якісну каструлю для своєї кухні.

Емальовані каструлі – це каструлі з металу (зазвичай сталі або алюмінію), вкриті тонким шаром емалі. Це спеціальний склоподібний матеріал, який надає посуду кольору та блиску. 

Емальовані каструлі мають ряд переваг: 

• легкі, дешеві та доступні; 
• не іржавіють, не окислюються та не вступають у хімічні реакції з продуктами; 
• легко миються і не вбирають запахів; 
• мають різноманітний дизайн та кольорову гаму, яка може прикрасити будь-яку кухню.

Однак у емальованих каструль є й недоліки: 

• досить тендітні і можуть тріскатися або відшаровуватися при ударах або перепадах температури; 
• не підходять для індукційних плит, оскільки не мають магнітних властивостей; 
• можуть нагріватися нерівномірно та пригоряти, якщо мають тонке дно.

При виборі емальованої каструлі слід звертати увагу на такі моменти: 

• Якість емалі. Вона має бути гладкою, без бульбашок, тріщин, сколів та подряпин. Колір має бути насиченим і рівномірним по всій поверхні. Щоб перевірити, чи не відшаровується емаль, постукайте по каструлі ложкою – звук має бути чітким і дзвінким, а не глухим і скрипучим. 

• Товщина дна. Чим товще дно, тим краще буде розподілятися тепло і тим менша ймовірність пригорання. Для емальованих каструль бажано вибирати моделі з капсульним або сендвіч-дном, що складається з декількох шарів різних металів (наприклад, сталь-алюміній-сталь).
• Форма та обсяг. Вибирайте каструлю відповідно до ваших потреб і розміру плити. Для приготування супів та бульйонів підійдуть каструлі високі та місткі, для соусів та каш – низькі та маленькі. Для індукційної плити важливо, щоб діаметр дна каструлі був не меншим за діаметр конфорки. 
• Кришка та ручки. Кришка повинна щільно прилягати до каструлі, щоб не пропускати пару та рідину. Скляна кришка дозволяє контролювати процес приготування, а непрозора – зберігає тепло краще. Ручки повинні бути зручними, надійними та жаростійкими. Краще вибирати каструлі із силіконовими або дерев'яними ручками, які не нагріваються і не ковзають у руці.

Слід зазначити, що миски емальовані дуже зручний посуд, який господині використовують на кухні для миття та зберігання круп, овочів та фруктів. Тож радимо комплект емальованих каструль доповнити декількома емальованими мисками.

Це каструлі, виготовлені з алюмінію або його сплавів.

Такий посуд має ряд переваг: 

• дуже легкі, дешеві та доступні; 
• швидко та рівномірно нагріваються, заощаджуючи час та енергію; 
• добре підходять для кип'ятіння молока, бо воно в них не пригорає. 

Однак у алюмінієвих каструль є й недоліки: 

• виготовлені з досить м'якого металу, тому легко деформуються при ударах чи перегріві;
• окислюються на повітрі і темніють з часом, набуваючи неприємного металевого присмаку;
• вступають у хімічні реакції з кислими продуктами, виділяючи шкідливі речовини. 

При виборі алюмінієвої каструлі зверніть увагу на такі моменти: 

• Якість алюмінію. Щоб перевірити це, зверніть увагу на колір металу. Він має бути сріблястим, без жовтизни чи чорноти. Постукайте по каструлі, якісний метал має дзвінкий звук, а не глухий чи скрипучий. 
• Товщина дна та стінок. Чим товщі дно і стінки, тим краще буде розподілятися тепло і тим менша ймовірність перегріву та деформації. Для алюмінієвих каструль бажано вибирати моделі з товщиною дна не менше ніж 5 мм, а стінок – не менше ніж 3 мм. 
• Капсульне дно. Це спеціальна конструкція дна каструлі, яка складається з кількох шарів різних металів, що забезпечують кращий розподіл тепла та збереження температури. Капсульне дно підвищує ефективність приготування їжі, зменшує ризик пригорання та скорочує час варіння. Капсульне дно може бути одностороннім або двостороннім, тобто покривати тільки дно або дно та стінки каструлі.

Нержавіюча сталь – це сплав заліза з хромом, нікелем та іншими елементами, який має високу міцність, корозійну стійкість, гігієнічність та довговічність. Тож якщо ви маєте на меті відкрити захід громадського харчування, то доцільно придбати каструлі з нержавіючої сталі та інший посуд оптом.

Каструлі з нержавіючої сталі мають ряд переваг: 

• довговічні, не схильні до іржі, подряпин і вм'ятин; 
• безпечні для здоров'я, не виділяють шкідливі речовини при контакті з їжею; 
• мають гарний блискучий зовнішній вигляд, який не втрачається з часом. 

При виборі сталевої нержавіючої каструлі зверніть увагу на наступні моменти: 

• Марка сталі. Вона позначається цифрами та літерами, наприклад, 18/10 або AISI 304. Чим вище цифри, тим вище якість сталі та її корозійна стійкість. Краще вибирати каструлі зі сталі 18/10 або вище.
• Капсульне дно. Як уже було сказано, воно необхідне для кращого розподілу тепла та економії енергії. Капсульне дно може бути з алюмінію, міді чи інших металів. Чим більше шарів у капсулі, тим краще її властивості. 

Каструля з вогнетривкого скла – це посуд зі спеціального скла, яке витримує високі температури та не лопається від перепадів тепла. Такий посуд зазвичай прозорий або напівпрозорий, що дозволяє бачити процес приготування їжі. 

Переваги каструль з вогнетривкого скла: 

• Екологічність. Скло не взаємодіє з продуктами та не виділяє шкідливих речовин при нагріванні. Це робить такий посуд безпечним для здоров'я та зберігає смак та аромат їжі. 
• Універсальність. Каструлі з вогнетривкого скла можна використовувати для різних способів приготування: варіння, запікання, підігрівання. Вони також підходять для зберігання продуктів у холодильнику чи морозильнику. 
• Естетичність. Каструлі з вогнетривкого скла виглядають красиво та елегантно. 

Недоліки каструль з вогнетривкого скла: 

• крихкість;
• низька теплопровідність; 
• висока ціна. 

Каструля із жароміцної кераміки – це посуд із спеціальної кераміки, що витримує високі температури та не тріскається від перепадів тепла. Такий посуд зазвичай має матову або глазуровану поверхню, яка може бути різноманітною за кольором та малюнком. 

Переваги каструль із жароміцної кераміки: екологічність, універсальність, привабливий естетичний вигляд. Недоліками є крихкість та низька теплопровідність. 

Сподіваємося, що наша інформація допоможе вам вибрати посуд, який буде максимально відповідати вашим потребам, прослужить тривалий час та буде надихати на створення кулінарних шедеврів.