Полуниця – це солодкий, червоний, серцеподібний плід, що належить до родини рожевих. Це не справжня ягода, а плід-акцесор, тобто м'ясиста частина походить із вмістилища, в якому знаходяться зав'язі. Кожна крихітна насінинка на зовнішньому боці полуниці насправді є однією із зав'язей квітки, усередині якої міститься насінина.
Суниця родом з помірних регіонів Північної півкулі, а культурні сорти вирощують по всьому світу. Найпоширеніший вид полуниці – садова суниця (Fragaria x ananassa), яку було виведено в Європі у 18 столітті шляхом схрещування двох диких видів із Північної Америки та Чилі.
Полуницю зазвичай їдять свіжою або використовують для приготування джемів, желе, десертів і напоїв. Вона має яскраво виражений аромат і солодкий злегка кислуватий смак. Ягоди мають велику кількість поживних речовин, антиоксидантів і рослинних сполук, які благотворно впливають на організм людини.
Харчова цінність полуниці
Полуниця – низькокалорійна ягода, яка містить велику кількість води, клітковини, вітаміну С, калію, марганцю та фолієвої кислоти. Крім того, вона є джерелом різноманітних фітохімічних речовин, таких як антоціани, елагова кислота, та флавоноїди: кверцетин, каемпферол.
Одна чашка (152 грами) нарізаної полуниці містить:
- Калорій – 49;
- Вода – 91%;
- Білок – 1 грам;
- Вуглеводи – 12 грамів;
- Цукор – 7 грамів;
- Клітковина – 3 грами;
- Жир – 0,5 грама.
Вітамін С
Полуниця – джерело вітаміну С. Це водорозчинний вітамін, який працює як антиоксидант і потрібен для підтримки імунної системи, здоров'я шкіри, синтезу колагену та загоєння ран.
Одна чашка ягоди містить 98 міліграмів вітаміну С, що становить 108% денної норми (ДН), це більше, ніж містить апельсин.
Вітамін С дає змогу запобігти або знизити симптоми звичайної застуди. Дослідження доводять, що він підтримує здоров'я серця, знижує кров'яний тиск і покращує роботу кровоносних судин.
Марганець
Полуниця містить марганець – мікроелемент, який важливий для багатьох метаболічних процесів: росту кісток, загоєння ран, вуглеводного обміну, антиоксидантного захисту.
В одній чашці нарізаної полуниці міститься 0,6 міліграма марганцю, що становить 26% від ДН.
Крім того, марганець захищає організм від окисного стресу і запальних процесів, які провокують розвиток хронічних захворювань: онкологічних, серцево-судинних і ендокринних.
Фолат (фолієва кислота)
Полуниця містить флат (вітамін B9), це водорозчинний вітамін, що відповідає за ріст і функціонування клітин, синтез і відновлення ДНК і виробництво еритроцитів.
Чашка полуниці містить 40 мікрограмів фолату, що становить 10% денної норми.
Фолати необхідні для вагітних жінок і літніх людей. Споживання фолатів під час вагітності в достатній кількості запобігає дефектам нервової трубки у плода, що розвивається. Крім того, фолат сприяє зниженню рівня гомоцистеїну в крові, який підвищує ризик серцево-судинних захворювань і знижує когнітивні здібності.
Калій
Полуниця є джерелом калію. Це мінерал, який потрібен для підтримання балансу рідини в організмі, скорочення м'язів і функціонування нирок.
В одній чашці полуниці міститься 233 міліграми калію, що становить 5% денної норми.
Калій допомагає знизити кров'яний тиск, протидіючи дії натрію і розслабляючи кровоносні судини. Калій захищає від інсульту та утворення каменів у нирках.
Користь полуниці для здоров'я
Полуниця не тільки смачна, а й дуже корисна для здоров'я ягода. Вона містить різні антиоксиданти та рослинні сполуки, які можуть чинити протизапальну, протиракову, антидіабетичну та антивікову дію.
Протизапальна дія
Ягода має протизапальні властивості завдяки високому вмісту антоціанів, флавоноїдів, які надають їй червоного кольору і діють як потужні антиоксиданти.
Антоціани модулюють експресію генів, що беруть участь у запаленні та окислювальному стресі, і пригнічують активацію медіаторів запалення.
Кілька досліджень засвідчили, що вживання полуниці або полуничних екстрактів може знизити маркери запалення у людей з метаболічним синдромом, ожирінням, діабетом 2 типу, атеросклерозом або ревматоїдним артритом.
Так, дослідження показали, що вживання сублімованого полуничного порошку, еквівалентного трьом чашкам свіжої полуниці на день упродовж 12 тижнів, знижує рівень С-реактивного білка (CRP), маркера запалення, у дорослих людей з ожирінням і остеоартритом колінного суглоба.
Протионкологічний ефект
Полуниця може чинити протиракову дію, пригнічуючи ріст пухлини, викликаючи апоптоз (запрограмовану загибель клітин), модулюючи прогресію клітинного циклу і посилюючи шляхи детоксикації.
Ягода містить елагову кислоту, поліфенол, який запобігає активації канцерогенів і пошкодженню ДНК, знищуючи вільні радикали і зв'язуючись з мутагенними сполуками.
Елагова кислота здатна пригнічувати ангіогенез – утворення нових кровоносних судин, що живлять пухлини, і метастазування – поширення ракових клітин в інші частини тіла.
Антидіабетична дія
Полуниця чинить антидіабетичну дію, покращує чутливість до інсуліну та поглинання глюкози.
Ягоди мають низький глікемічний індекс (ГІ) – показник того, наскільки швидко продукти підвищують рівень цукру в крові після прийому їжі. Їхній ГІ становить 40 балів, що вважається низьким показником. Це свідчить про те, що полуниця не спричиняє сильних стрибків рівня цукру в крові та інсуліну, які здатні призвести до інсулінорезистентності, діабету другого типу та метаболічного синдрому.
Ягоди містять харчові волокна, які сповільнюють перетравлення і засвоєння вуглеводів і цукрів, що допомагає регулювати рівень цукру в крові.
Крім того, полуниця є джерелом поліфенолів, таких як антоціани та елагова кислота, які посилюють сигнали інсуліну, стимулюють поглинання глюкози м'язовими клітинами, пригнічують поглинання глюкози клітинами кишківника і модулюють метаболізм глюкози клітинами печінки.
Дослідження засвідчили, що вживання полуниці або полуничних екстрактів може поліпшити глікемічний контроль у людей з діабетом другого типу або порушеною толерантністю до глюкози.
Антивіковий ефект
Полуниця чинить антивікову дію, захищаючи від окисного стресу, пошкодження ДНК, вкорочення теломер і клітинного старіння.
Окислювальний стрес – це дисбаланс між вільними радикалами (реактивними молекулами, що можуть пошкоджувати клітини) та антиоксидантами (молекулами, що можуть нейтралізувати вільні радикали). Окислювальний стрес спричиняє пошкодження ДНК, що призводить до мутацій або помилок у реплікації ДНК. Ці процеси сприяють старінню та віковим захворюванням.
Полуниця багата на антиоксиданти, такі як вітамін С, антоціани, елагова кислота та кверцетин, що мають здатність знищувати вільні радикали та запобігати або відновлювати пошкоджені ДНК.
Дослідження доводять, що вживання полуниці знижує маркери окислювального стресу, а отже, запобігає старінню організму.
Як бачите, полуниця – унікальна ягода, яка благотворно впливає на організм людини. Якщо ви хочете зберегти молодість, здоров'я і красу, споживайте диво-ягоду. Це не просто дуже смачно, а й корисно!
