Для чего нужна закваска?
С наступлением лета мы все чаще заглядываем в холодильник в поисках прохладительных напитков. Хлебный квас уже столетия держит первенство по утолению жажды. Как сделать закваску для кваса самостоятельно, читайте в нашей статье.
Как правило, закваска передается из рук в руки, поэтому многие даже не знают, откуда она берется. Хорошая закваска – это как двигатель в автомобиле, без него никаких процессов происходить не будет. Поэтому качественная закваска очень важна. Без нее у вас вместо кваса получится сладкая вода с примесью хлебных крошек.
Закваска для кваса содержит в себе дрожжевые культуры, которые не обладают той силой действия, чтобы превращать сахар и воду в спирты. Однако, закваска для кваса эффективно сбраживает все хлебные продукты и перерабатывает их до аминокислот и витаминов. Их то мы и усваиваем в желудочно-кишечном тракте человека.
Как сделать закваску дома?
По легенде, любая хозяйка знает, как сделать закваску дома, на практике, секрет этот известен не многим. Завесу тайны попытаемся приоткрыть мы.
Чтобы приготовить хорошую закваску, мы рекомендуем взять:
- Один стакан теплой воды;
- пол стакана сахарного песка;
- несколько кусочков подсушенного и размолотого ржаного хлеба;
- 50 гр. прессованных дрожжей.
Важный совет: подогрейте воду до температуры 40% перед тем, как сделать закваску. Замочите в ней хлебные крошки и добавьте сахар. Пусть это все настоится в течение часа. Затем в отдельной посуде распустите дрожжи. Через час смешайте воду с сахаром и хлебными крошками с дрожжами. Полученную смесь следует поставить в теплое место на 2 суток.
