Цветочная пряность – именно к этой группе относится гвоздика, имеет интенсивный аромат и вкус, в котором можно ощутить одновременно сладость и горечь. Подобными вкусовыми качествами обладают мускатный орех и душистый перец. Но гвоздика – универсальный компонент, ею можно приправлять мясо, супы, соусы, в сушеном виде, она даже добавляется в сладкую выпечку. Пряность несколько тысячелетий используется в кулинарии, а также в качестве лечебного и косметического средства.
Откуда родом гвоздика
Название приправы произошло от слова «гвоздь», но с трансформацией в женский род. Так ее прозвали за схожесть с крепежными элементами. Пряность представляет собой засушенные небольшие трубочки с чашечками на конце. Это нераскрывшиеся бутоны цветов гвоздичного дерева, которое растет в теплом влажном климате. Растение имеет несколько сортов и выращивается в основном в Индии, Мадагаскаре и на Индонезийских островах, достигая 20 метров в высоту. Бутоны дерева розоватого цвета, и они богаты множеством полезных веществ, включая полиненасыщенные жирные кислоты и минералы. Приправу гвоздика можно добавлять в целом или молотом виде для ароматизации различных блюд, добавляется она в конце приготовления.
Как использовать в кулинарии
Пряность очень мощная и ее любят в Индии, ей приправляют традиционные блюда. Сладкий и острый аромат хорошо подходит для говядины, яблок, апельсинов и слив. Гвоздику обязательно кладут в маринады: мясные, грибные, овощные и ягодные. Она обогатит вкус глинтвейна, придаст ему согревающий жгучий аромат, поэтому является обязательным компонентом при его приготовлении, а также подходит для чая и теплого пунша. Кондитерским изделиям – шоколаду пряникам, конфетам – специя придаст приятный аромат, уменьшит приторный сладкий вкус.
Гвоздику используют не только в Индии, но и в кухнях других стран мира, например в Китае, Италии, Франции. Пряность можно сочетать и с другими приправами: розмарином, разными видами перца, корицей, мускатным орехом. Ее добавляют при солении и консервировании овощей: огурцов, капусты, черемши, помидоров и т. д. Чтобы избежать перенасыщения ароматом, можно класть в блюда только верхнюю часть сухого растения (бутоны).
Какие полезные свойства есть у растения
Кроме ярких узнаваемых вкусовых качеств, гвоздика оказывает благотворное действие на организм. Отвары на основе растения применяют в качестве антисептического, противогрибкового и противовоспалительного средства. Приправа будет полезна для:
-
улучшения кровообращения;
-
выведения токсинов;
-
легких и бронхов в качестве отхаркивающего;
-
ускорения обмена веществ;
-
выведения паразитов из организма;
-
повышения иммунитета;
-
профилактики острых респираторных заболеваний;
Эти действия гвоздика обеспечивает благодаря составу, в котором есть эфирное масло, флавоноиды, витамины, дубильные вещества и другие компоненты. Есть множество простых рецептов, которые помогут в похудении, при кашле или насморке, например, просто добавить приправу в чай.
Где еще применяется гвоздика
Растение в виде эфирного масла широко используется в косметологии, парфюмерии, при создании алкогольной и кондитерской продукции. Компонент приносит пользу для роста волос, улучшения вида кожи и многого другого. Гвоздичное масло состоит из 80 природных веществ, поэтому спектр его действия по-настоящему широк:
-
обезболивающее для зубов;
-
устраняет тошноту и другие проявления гипотонии;
-
повышает аппетит и улучшает пищеварение;
-
помогает лечит гнойные раны;
-
улучшает кровообращение кожи головы;
-
подходит в качестве тонизирующего средства для лица и борется с угревой сыпью.
Запах гвоздики способен поднять настроение, снять вялость и апатию, повысить работоспособность, поэтому аромасеансы с компонентом можно проводить до 3 раз в день. Можно комбинировать с другими маслами: цитрусовыми, шалфеем, миртом, розой, лавандой, пихтой.
