Заморозка продуктов – это удобный способ сохранить их свежесть и полезные свойства и, кроме того, сэкономить свое время на приготовление завтраков, обедов и ужинов. Для этого нужно заморозить полуфабрикаты или готовые блины, сырники, котлеты или пельмени. В этой статье разберем, какие правила нужно соблюдать при замораживании еды, какие продукты можно замораживать, а какие нет, что можно приготовить и заморозить из еды. Также выясним, какие готовые блюда можно замораживать и как правильно размораживать замороженную еду.
Правила заморозки продуктов
Перед тем, как положить продукты в морозилку, нужно убедиться, что они чистые, свежие и качественные. Не стоит замораживать испорченные или просроченные продукты – это может привести к развитию бактерий внутри холодильного агрегата, что в перспективе приведет к порче и других продуктов, которые там находятся.
Перед заморозкой продукты нужно разделить на небольшие порции такого размера, чтобы они помещались в контейнер или пакет для заморозки. Желательно использовать специальную посуду, которая продается в супермаркетах и гипермаркетах. В крайнем случае для хранения в морозилке подойдут обыкновенные пакеты «майки» - они защитят продукты от высыхания и образования льда.
Продукты нужно маркировать, указывая дату заморозки и срок хранения. Срок хранения зависит от типа продукта и температуры в морозилке. В среднем, большинство продуктов можно хранить в морозилке от 3 до 12 месяцев.
Фрукты, овощи и полуфабрикаты нужно размещать в морозилке таким образом, чтобы обеспечить хорошую циркуляцию воздуха и равномерное охлаждение. Не стоит перегружать морозилку – это может повлиять на эффективность работы холодильника.
Какие продукты можно замораживать?
Большинство видов мяса, рыбы, птицы, фруктов, овощей, ягод, грибов, трав и специй можно замораживать без проблем. Также можно замораживать сыры (кроме твёрдых), яйца (без скорлупы), сливочное масло, и выпечку (кроме кремовой).
Какие продукты нельзя замораживать?
Некоторые продукты теряют свою текстуру, аромат или вкус после заморозки или разморозки. К таким продуктам относятся: молоко, сметана, йогурт, свежие огурцы, помидоры, картофель, редис, бананы, авокадо. Не замораживают твердый сыр – после разморозки он приобретет рыхлую структуру и начнет быстро рассыпаться на кусочки.
После разморозки будет проблема и с мягкими сырами. В них много жидкости, которая после замораживания кристаллизуется. После размораживания сыры потеряют свою однородность.
В общем случае процедура размораживания выглядит так. Продукты из морозилки некоторое время следует подержать в холодильнике, и только потом разогревать в микроволновке или жарить на свовородке. Если это требование не соблюсти, внутри ваши блюда будут сырыми.
Как правильно замораживать полуфабрикаты?
У многих людей нет достаточного количества времени, чтобы готовить по утрам для себя и своих детей. В таких случаях помогут заготовки – замороженные блины, сырники, котлеты и пельмени.
Блины разрешается замораживать двумя способами – без начинки или с начинкой. Сырники замораживают сырые и готовые. Когда нужно покормить своих домочадцев, просто достаньте блинчики (сырники) из морозилки, подогрейте в микроволновой печи либо поджарьте на сковородке. Сырники замораживаются штучно. После этого сложите их в специальный контейнер и отправьте в морозилку «до востребования».
Голубцы, зразы картофельные и котлеты лучше всего замораживать на стадии полуфабрикатов. Если отправить в морозилку готовое блюдо, после разморозки оно потеряет свой вкус и питательные свойства.
Как сделать овощные заготовки
Для быстрого приготовления супов и борщей вам понадобятся овощные заготовки. Какие овощи можно замораживать? Замораживать можно петрушку, укроп, лук, томаты, свеклу, морковку. Свеклу и морковку можно нарезать ломтиками или кубиками, натереть на терке, после следует сложить все закрытый контейнер и отправить на заморозку.
Томаты перед заморозкой следует очистить от кожицы. Для этого сложите помидоры в глубокую посуду и облейте кипятком. Далее нужно измельчить помидоры в блендере или мясорубке, выложить в формочки для запекания и отправить в морозилку.
Зелень нарубите, выложите в контейнер либо в силиконовые кулинарные формочки. Также разрешается замораживать петрушку и укроп целиком, отламывая по мере необходимости необходимое количество.
Как видите, заморозка продуктов для дальнейшего использования – несложная задача. Главное – это соблюдать определенные правила, и тогда вы точно сможете радовать своих домашних быстрыми, вкусными и питательными блюдами.
Ответы на частые вопросы (FAQ)
- Можно ли замораживать твердый сыр? – Нет, твердый сыр нельзя замораживать.
- Можно ли хранить сыр в морозилке? - Нет, сыр нельзя замораживать и хранить в морозилке.
- Можно ли замораживать яйца? – Да, можно, но без скорлупы и предварительно сваренные.
- Можно ли заморозить бананы? – Нет, нельзя, потому что они теряют свою текстуру.
- Можно ли замораживать творог? - Да, можно.
- Можно ли заморозить свеклу? - Да, можно. Перез заморозкой нужно почистить и порезать кубиками.
- Можно ли заморозить сырники? - Да, можно. Затем сырники можно не размораживать, а сразу выкладывать их на сковороду и обжаривать.
- Можно ли заморозить готовые котлеты? - Да, можно. Затем их можно разогреть на сковороде или в микроволновке.
- Можно ли замораживать блинчики без начинки? - Да, можно но есть одно но – блины слипаются между собой. Поэтому замораживать их нужно поштучно каждый по отдельности друг от друга.
- Можно ли замораживать зразы картофельные? - Да, можно. Затем их можно разогреть на сковороде или в микроволновке.
