Главная задача специй – усилить вкус блюда, сделать его более вкусным и ароматным. Специи и пряности сейчас активно используют как профессиональные повара, так и люди, которые готовят дома. Казалось бы, в приготовлении мясных, рыбных, картофельных блюд нет ничего сложного. Но это не так. Нужно знать, какие приправы добавлять и в каком количестве, как их смешивать. Ну и, конечно же, нужно купить специи у проверенного производителя, который предлагает качественный товар без различных примесей, мусора.
Вместе с ТМ «Любисток» мы расскажем о самых популярных специях и пряностях, при помощи которых вы сможете приготовить блюда из:
- рыбы;
- мяса;
- картофеля;
- риса;
- овощей.
Мясные блюда
Часто люди ограничиваются использованием стандартных специй для приготовления блюд из мяса – это перец, чеснок, лавровый лист, укроп. Тем не менее, профессиональные повара прекрасно знают, что удачно подобранные приправы могут существенно изменить вкус даже привычного блюда.
Если мы говорим о мясе, то не обойтись без добавления перца, но при этом нужно учитывать важный нюанс: для приготовления свинины лучше использовать черный и красный молотый перцы, в то время как курицу лучше приправить черным перцем и чили. Кстати, острый чили замечательно подходит для приготовления соусов и куриных крылышек.
Кроме перцев, сушеного чеснока и лука для приготовления мясных блюд используют:
- майоран;
- базилик;
- мускатный орех;
- куркуму;
- гвоздику;
- кориандр;
- карри.
Например, кориандр замечательно дополнит вкус котлет и тефтелей, карри хорошо подойдет для приготовления диетического мяса кролика.
Рыбные блюда
Не все хозяйки любят готовить рыбу из-за ее специфического запаха. Но при правильном подборе специй и пряностей блюда из рыбы обретут более насыщенный вкус и аромат. Вы сможете быстро приготовить ароматный маринад для рыбы. И вы сами увидите, как все члены семьи будут с удовольствием лакомиться рыбным бульоном, жареной рыбой или рыбой, приготовленной в духовке.
Какие специи лучше всего добавлять к рыбе? Это:
- черный перец;
- чили;
- имбирь;
- тимьян;
- цедра лимона;
- фенхель;
- кардамон.
Как видите, к рыбным блюдам недостаточно добавлять только соль и перец. Приправы дадут вам возможность экспериментировать и радовать своих родных или же клиентов вашего заведения разнообразной кухней.
Блюда из картофеля
Сколько таких блюд вы знаете? Это и крокеты, и картошка по-селянски, и зразы, и драники, и картофельное пюре, запеченный картофель и т.д. Не стоит ограничиваться только жареной картошкой, как это делает большинство семей. Ведь это не так уж и полезно, не говоря уже о том, что это слишком однообразно.
Приправа к картофелю поможет вам кардинально изменить вкус блюда и сделать его любимым гарниром ваших родных или клиентов вашего заведения.
Какие специи стоит добавлять к блюдам из картофеля: В первую очередь, это:
- перец чили;
- куркума;
- сушеный лук и чеснок;
- пажитник;
- сельдерей;
- горчичный порошок.
Не забывайте: вам не обязательно самостоятельно смешивать все виды пряностей. Вы можете купить готовую смесь у производителя приправ. Выбирайте производителей тщательно: некачественная приправа может испортить вкус блюда, не говоря уже о желании экспериментировать.
Выбирайте качественные приправы от проверенных производителей, и пусть готовка станет для вас удовольствием!
