Успіх ресторану чи готелю залежить не тільки від вишуканої кухні, а й від атмосфери, яка має бути особливою. Перше враження гостя формується відразу після того, як він переступає поріг закладу – стиль та продуманий інтер'єр мають велику роль. А сформувати його можна не лише за допомогою оригінального меблювання, але й за допомогою додаткових елементів декору, які створюють особливий затишок: світильників, вази, статуеток, квітів та інших дрібниць. У цьому випадку краще купити декор оптом від виробника – рекомендуємо компанію Bona Di – лідера українського ринку оптової торгівлі посудом, подарунками та декором.
Невід'ємною частиною успіху готельно-ресторанного бізнесу є доброзичливий персонал, бездоганний сервіс і стильна подача страв. Вони створюють відчуття комфорту та розкоші. Саме тому правильно підібраний посуд разом із елементами декору відіграють ключову роль у формуванні іміджу закладу.
Вибір посуду – не просто утилітарне завдання, це мистецтво, яке потребує тонкого смаку та розуміння загальної концепції. Кераміка, порцеляна, скло або кришталь – ці матеріали відрізняються не тільки естетичними якостями, але й функціональними характеристиками, що слід враховувати під час підбору. Форма, розмір, колір та декор тарілок, чашок, салатниць повинні ідеально поєднуватися зі стилістикою інтер'єру та меню закладу.
Намагайтеся зробити подачу страв частиною шоу – тоді гості оцінять продуманість кожної деталі. Вибирайте витончений посуд, але не забувайте про його практичність. Посуд повинен бути стійким, термостійким, довговічним, легким у догляді. Не бійтеся експериментувати, комбінуйте традиційні форми з авангардними рішеннями, але зберігайте єдиний стиль.
Яким вимогам має відповідати посуд?
При виборі посуду для ресторану або готелю важливо враховувати багато факторів. Фахівці стверджують, що правильне сервірування столу не менш важливе, ніж якість приготування страв. Однак універсальних порад тут немає – все залежить від кухні (французької, італійської тощо), інтер'єру приміщення та загальної концепції закладу. Також необхідно дотримуватись вимог санітарних норм та стандартів.
У респектабельному закладі неприпустимо використовувати посуд з дефектами. Найменша вада здатна відразу зіпсувати репутацію ресторану. Тому до вибору посуду пред'являються серйозні вимоги:
- Бездоганний зовнішній вигляд. Слід звертати увагу на те, щоб колір та декор гармонійно поєднувалися між собою. Посуд не повинен мати сколів, тріщин, негарних швів та інших вад , колір та декор повинні органічно поєднуватися між собою.
- Міцність та довговічність. Посуд має бути стійким до механічних пошкоджень, перепадів температури. Не повинна втрачати колір та малюнок після багаторазового використання.
- Безпека. Матеріал, посуд повинен бути безпечним для здоров'я – не виділяти шкідливих речовин при нагріванні.
- Легкість у догляді. Посуд повинен легко очищатися від харчових залишків, бути стійким для засобів для чищення.
Враховуючи величезний вибір посуду на сучасному ринку, ресторатори легко знайдуть оптимальний варіант, який відповідає всім вимогам. Посуд оптом від виробника дозволить суттєво заощадити кошти.
Різновиди посуду
У ресторанному бізнесі використовуються різні категорії посуду:
- Посуд для сервіровки – предмети, що використовуються для сервірування столу: тарілки різних розмірів, салатники, страви, соусники, а також столові прилади (ножі, вилки, ложки).
- Кухонний посуд – це обладнання, необхідне для приготування та видачі страв із кухні: каструлі, сковороди, листи, терки, форми, лопатки, шумівки тощо.
- Посуд для зберігання продуктів – герметичні ємності зі скла, пластику, порцеляни, призначені для збереження свіжості продуктів у холодильнику.
Використовувати посуд можна з різних матеріалів: скла, порцеляни, кераміки, металу. Вибір залежить від загальної концепції закладу. Проте є загальні вимоги, які потрібно враховувати.
Поради щодо вибору посуду
При високій прохідності гостей та інтенсивній експлуатації посуду віддавайте перевагу моделям з товстими міцними стінками. Уникайте тонкостінних виробів, які можуть легко розбитися.
Звертайте увагу на основу келихів та склянок. Оптимальна широка опорна площа, що забезпечує стійкість і запобігає перекиданню.
Якщо ваш заклад орієнтований на дитячу аудиторію, вибирайте прості форми посуду без гострих кутів та виступів. Чашки та тарілки мають бути стійкими, щоб діти їх випадково не перекинули.
У респектабельних ресторанах високого класу посуд має бути не тільки бездоганної якості, але й естетично привабливим. Звертайте увагу на дизайнерські колекції з вишуканим оформленням та вишуканим декором.
І найголовніше – переконайтеся, що вибраний вами посуд відповідає загальній концепції та стилістиці вашого закладу. Тарілки, келихи та інші предмети повинні органічно вписуватися в інтер'єр та атмосферу ресторану чи кафе.
Підбираючи посуд, враховуйте характер закладу, цільову аудиторію та інші фактори. Продуманий підхід дозволить зробити правильний вибір.
Не забувайте, що посуд – це не просто начиння, а візитна картка вашого закладу. Зробивши правильний вибір, ви підкреслите індивідуальність та високий рівень сервісу, що обов'язково оцінять ваші гості.
