Чим суші відрізняються від ролів: довідник гурмана

Ви чекаєте на гостей – рідних та друзів? До їх приходу треба приготуватися. Є два варіанти: простояти декілька годин у плити або замовити смачні роли з швидкою доставкою в сервісі доставки Eco Sushi. До речі, тут можна замовити ще й суші. А чи знаєте ви, у чому полягає різниця між цими двома японськими блюдами? Як не дивно, але не кожен українець знає відповідь на це питання! Давайте ж розберемося в тонкощах і дізнаємося, в чому полягає різниця між суші та ролами.

Суші та роли мають давню історію, яка бере свій початок у Японії. Спочатку суші були не самостійною стравою, а лише способом заготовки риби. Рис використовувався як консервант, а потім викидався. З часом японці оцінили смак рису з рибою і почали вживати їх разом. На початку 20 століття з'явилися сучасні суші з сирою рибою, які стали популярними у всьому світі.

Роли, в свою чергу, є різновидом суші, що набули широкого розповсюдження. Вперше їх приготували в одному з елітних ресторанів Лос-Анджелеса, додавши до традиційних інгредієнтів нові складові.

суші

Суші – це традиційна японська страва, основними інгредієнтами якої є спеціально приготований рис та морепродукти. Зазвичай суші мають вигляд невеликих овальних грудочок рису, на які зверху кладуть шматочок сирої риби або інших морепродуктів. Іноді суші перев'язують тонкою смужкою водоростей норі.

роли

Роли – це різновид суші, що мають форму рулету. Для їх приготування на листі водоростей норі розподіляють рис, кладуть начинку (рибу, овочі, сир тощо) і загортають все у щільний рулет за допомогою бамбукової циновки. Потім рулет нарізають на невеликі шматочки товщиною близько 1 см.

Суші та роли мають деякі спільні риси:

• Основою для обох страв є спеціальний рис з високим вмістом клейковини, який добре склеюється і тримає форму.
• І суші, і роли часто включають такі інгредієнти як норі, соєвий соус, васабі, маринований імбир.
• Обидві страви є невід'ємною частиною японської кухні та культури харчування.

Тепер перейдемо до головних відмінностей між сушами й ролами. Їх 7.

Зовнішній вигляд

Суші та роли відрізняються за зовнішнім виглядом. Суші – це невеликі грудочки рису з рибою або морепродуктами зверху, іноді перев'язані смужкою норі. Роли ж мають форму циліндричного рулету, порізаного на шматочки.

Начинка

Начинка в суші та ролах може відрізнятися. Для суші зазвичай використовують лише сиру рибу або морепродукти (тунець, лосось, креветки тощо). В роли ж можна додавати різноманітні інгредієнти: рибу, морепродукти, овочі, сир, омлет та навіть фрукти.

Чим відрізняються суші та роли в приготуванні

Процес приготування суші та ролів має свої особливості. Суші формують руками, змоченими у воді, викладаючи зверху на рисову основу шматочок риби. Роли ж загортають за допомогою бамбукової циновки, рівномірно розподіляючи начинку всередині рулету.

Чим відрізняється подача ролів і суші

Подача суші та ролів теж має відмінності. Суші зазвичай подають на плоскій тарілці, викладаючи кожен шматочок окремо. Роли нарізають на порційні шматочки та подають на прямокутній тарілці або дерев'яній дошці. До суші часто додають лише соєвий соус та васабі, тоді як до ролів можуть подавати різноманітні соуси та топінги.

суші та роли

Смакові переваги щодо суші та ролів – це суто індивідуальне питання. Дехто віддає перевагу традиційним суші з сирою рибою, цінуючи чистий смак морепродуктів. Інші ж обирають роли з різноманітними начинками та соусами, які створюють цікаві смакові поєднання.

Суші та роли: відмінність у ціні

Ціна на роли та суші може різнитися залежно від закладу та складу страви. Зазвичай роли коштують дешевше за порцію, ніж суші поштучно. Однак ексклюзивні роли з дорогими інгредієнтами можуть мати вищу ціну, ніж прості суші.

Калорійність: різниця між суші та ролами

Калорійність суші та ролів також варіюється залежно від складу. Класичні суші з сирою рибою та рисом мають відносно невисоку калорійність. Роли ж, особливо з додаванням сиру, омлету, спеціальних соусів, більш калорійні.

Існує багато видів суші, серед яких потрібно виділити:

• Нігірі – грудочки рису з рибою або морепродуктами зверху;
• Гункан – суші у формі "човника" з норі та різною начинкою;
• Тірасі – рис, покритий нарізаною рибою та овочами;
• Осідзусі – пресовані суші у формі брусків.

Роли також мають різноманітні варіації, наприклад:

• Футомакі – великі товсті роли з декількома видами начинки;
• Хосомакі – тонкі роли з одним інгредієнтом всередині;
• Урамакі – "перевернуті" роли з рисом ззовні та норі й начинкою всередині;
• Темакі – роли у формі конуса, які зручно їсти руками.

Отже, суші та роли – це споріднені, але все ж різні страви японської кухні. Вони відрізняються за зовнішнім виглядом, складом начинки, способом приготування та подачі. Суші – це лаконічні грудочки рису з рибою, тоді як роли – різноманітні рулети з начинкою, загорнуті в норі. І суші, і роли мають багато видів та варіацій, тож кожен гурман зможе знайти страву на свій смак. 

Замовити суші та роли в Дніпрі ви можете в сервісі доставки ECO SUSHI, який пропонує смачні та поживні японські блюда. А яку з цих страв японської кухні оберете ви?