Як змінювалися ціни на продукти харчування в Україні впродовж першого кварталу 2025 року?

Питання цін на продукти харчування є надзвичайно актуальним для українців. Продовольчі товари становлять значну частку споживчого кошика, і їх здорожчання безпосередньо впливає на добробут населення. Після буремного 2024 року, коли річна інфляція сягнула 12%, а продукти харчування подорожчали в середньому на 14%, тенденція зростання вартості продовжилася і у 2025-му. У цих умовах громадяни змушені пристосовуватися до нових цін, переглядати сімейні бюджети та шукати способи економії. Нижче подано аналітичний огляд того, як змінювалися ціни на базові продукти і делікатеси з початку 2025 року до квітня, які фактори на це впливали та які можливості мають споживачі завдяки онлайн-покупкам і доставці від інтернет-магазину Фора.  

Загальноукраїнський огляд цін у 2025 році

З початку 2025 року в Україні спостерігається стійке зростання цін на продовольчі товари. За офіційними даними Державної служби статистики, у лютому 2025 року середні ціни на продукти харчування та безалкогольні напої були на 15,2% вищими, ніж рік тому. Подорожчали практично всі категорії продуктів. Найбільше зросли в ціні товари першої необхідності та інгредієнти традиційного раціону. Зокрема, вершкове масло додало понад 32% вартості, соняшникова олія – близько 31%, а овочі в середньому – на 29% більше, ніж рік тому.

Хліб та хлібопродукти подорожчали приблизно на 18–20%, молоко – на 18%, сири (тверді і кисломолочні) – на 17–18%. Для порівняння, більш дорогі продукти: м’ясо та м’ясопродукти в цілому зросли в ціні лише на ~7%, а цукор – менше ніж на 5%). 

Такий розрив між різними групами товарів пояснюється тим, що у важкі економічні часи населення переходить на дешевші продукти, підвищуючи на них попит і, відповідно, ціни. Економіст Олег Пендзин відзначає, що «найбільше подорожчали дешеві продукти – борщовий набір, овочі, хліб, макарони, крупи. У той же час дорогий сегмент, зокрема м’ясо, подорожчав дуже незначно». Тобто базові харчі, які купують усі верстви населення, дорожчають швидше, тоді як делікатеси та імпортовані продукти залишаються більш стабільними в ціні через скорочення попиту на них. 

Варто зазначити, що імпортовані делікатеси також відчули вплив інфляції та курсових коливань, хоч і не так драматично, як базові продукти. Наприклад, окремі імпортні сири подорожчали приблизно на 20–21% за рік. Фрукти, більшість яких завозиться з-за кордону або з південних регіонів, додали в ціні близько 14%. Таким чином, усі категорії – від хліба до екзотичних фруктів – стали дорожчими у 2025 році, хоча темпи зростання різнилися залежно від товару.

Динаміка цін з січня по квітень 2025 року

Початок року (січень–лютий). Негативна цінова динаміка, успадкована з 2024 року, продовжилась і у січні 2025-го. Уже взимку фіксувалося поступове подорожчання багатьох товарів. За перший місяць року продукти харчування в середньому додали понад 1% до ціни. У лютому тенденція збереглася: індекс продовольчих цін виріс ще на 1,61% порівняно з січнем. Ціни повзли вгору на більшість позицій: наприклад, за даними Держстату, середня ціна пастеризованого молока (2,6% жирності) зросла з 45,9 грн у січні до 46,3 грн у лютому за літр.

Хліб пшеничний (із борошна вищого ґатунку) піднявся з 53,7 грн до 54,3 грн за кг за той самий період. Тобто в середньому приріст у січні-лютому був невеликим (1–3% залежно від категорії), проте стабільним.

Березень 2025 – стрибок цін. У березні зростання цін відчутно прискорилося. Згідно з оперативними індексами, продовольча інфляція за цей місяць склала 4,33% (тобто ціни в середньому піднялися більш ніж на 4% лише за один березень). Це суттєвий місячний стрибок, викликаний кількома чинниками. По-перше, сезонний фактор: березень припав на передвеликодній період, коли традиційно зростає попит на яйця, борошно, цукор та інші товари для випікання пасок. Так, після відносної стабільності взимку ціни на курячі яйця перед Великоднем знову пішли вгору – експерти прогнозували березневе подорожчання яєць на ~10% через підвищений попит. По-друге, на кінець першого кварталу запаси овочів врожаю минулого року вичерпувалися, а вітчизняна продукція нового сезону ще не надійшла на ринок. Це підтримувало високі ціни на овочі борщового набору (буряк, морква, капусту), які залишалися набагато дорожчими, ніж рік тому. 

Початок квітня 2025. Станом на початок квітня ціни досягли свого піку за весь період з початку року. Зокрема, напередодні великодніх свят десяток яєць коштував у середньому близько 60–70 грн, хоча в січні ця цифра була на рівні ~50 грн (зростання ~20%). Вартість білого хліба стандартної буханки перевищила 30 грн, тоді як на початку року була близько 25–27 грн. Втім, після свят очікується певне полегшення: аналітики прогнозують, що у травні, з появою на ринку продукції нового врожаю, окремі товари можуть подешевшати. Приміром, ціни на яйця у травні можуть знизитися до 25% завдяки напливу пропозиції домашніх яєць від населення. Перші партії сезонних овочів теж здатні зупинити зростання або навіть скоригувати ціни вниз. Уже наприкінці березня помітно, що ціни на тепличні огірки та помідори дещо знизилися порівняно з лютим завдяки збільшенню імпорту. Таким чином, динаміка цін у першому кварталі 2025 року пройшла шлях від помірного зростання в січні–лютому до різкого стрибка в березні, з подальшою стабілізацією на високому рівні на початку квітня.

Чинники, що впливають на зміну цін

Зміни цін на продукти харчування зумовлені комплексом факторів – як внутрішніх економічних умов, так і зовнішніх обставин. Ключові чинники подорожчання у 2025 році такі:

• Воєнні дії і ризики. Триваюча війна суттєво впливає на продовольчий ринок. Воєнні дії на території України скоротили посівні площі та врожаї, знищили частину інфраструктури зберігання та переробки, ускладнили логістику. Фактор війни залишається одним з головних драйверів зростання цін. Окрім того, воєнні ризики тиснуть на курс національної валюти та очікування бізнесу, що також закладається в ціну товарів.
• Інфляція та грошовий фактор. Загальний рівень інфляції у країні безпосередньо відбивається на вартості продовольства. На початку 2025 року річна інфляція в Україні коливалася біля 13%, і виробники закладають зростання витрат у відпускні ціни. Знецінення гривні відносно долара робить імпортні складові виробництва (пальне, добрива, насіння, корм для худоби тощо) дорожчими, що підвищує собівартість кінцевого продукту. Центральний банк відзначав, що наприкінці 2024 – початку 2025 продовольча інфляція прискорилася через літню посуху та зростання витрат на сировину, енергію і логістику.
• Сезонність і врожай. Сезонні коливання цін особливо помітні на плодоовочеву продукцію. У 2024 році Україні не пощастило з погодою: через аномальну спеку і посуху країна зібрала значно менше врожаю овочів (наприклад, картоплі на 30% менше, ніж попереднього року). Це призвело до дефіциту окремих позицій і стрімкого подорожчання овочів ще восени та взимку. У холодну пору Україна змушена імпортувати багато продуктів, що теж впливає на ціни. Тепла погода може, навпаки, тимчасово сповільнити ріст цін: рекордно м’який січень 2025 року та активізація імпорту дещо розширили пропозицію яєць, молока, овочів і фруктів, завдяки чому на ці продукти ціни росли повільніше. Але в цілому сезонний фактор проявляється так: взимку та ранньою весною продукти найдорожчі, а з виходом на ринок урожаю нового сезону ціни можуть стабілізуватися чи знизитися.
• Логістика та паливо. Проблеми з логістикою в умовах війни, пошкодження доріг та зростання витрат на перевезення впливають на кінцеву вартість товару. Високі ціни на пальне і перебої з постачанням також закладаються в ціну продуктів, особливо тих, що транспортуються на далекі відстані. Для прикладу, у собівартості хліба значну частку займають витрати на енергоносії та транспортування. Експерти відзначають, що ціна хлібобулочних виробів дуже залежить від вартості електроенергії та цін на логістику, а також від курсу валют, оскільки багато складових виробництва прив’язані до долара. Таким чином, подорожчання бензину чи дизелю, зростання тарифів на електроенергію (як, наприклад, було влітку 2024) автоматично робить дорожчими і харчові продукти.
• Витрати виробників і дефіцит кадрів. Виробники продуктів харчування у 2025 році зіштовхнулися з підвищенням витрат на сировину, упаковку, оплату праці. Воєнний стан і мобілізація призвели до дефіциту робочої сили в агросекторі та харчовій промисловості. Це змушує підприємства інвестувати в автоматизацію, піднімати зарплати, що збільшує собівартість виробництва. Також виробники закладають у ціну ризики перебоїв в роботі (наприклад, через відключення електрики або небезпеку для персоналу). Як наслідок, навіть при стабільному попиті внутрішні витрати штовхають ціни вгору.
• Споживчий попит і поведінка. Зниження реальних доходів населення змінює структуру споживання. Багато українців вимушено перейшли на більш дешеві харчі, відмовляючись від делікатесів. За опитуванням Центру Разумкова, 44% громадян у 2025 році частіше купують найдешевші продукти і менше звертають увагу на їхню якість. Попит змістився у бік дешевшого сегменту, що спричинило дефіцит доступних продуктів і швидше зростання цін на них. Одночасно попит на дорогі імпортні товари (сири, червона риба, екзотичні фрукти тощо) скоротився, стримуючи їхнє здорожчання. У підсумку маємо ситуацію, коли хліб, крупи чи овочі дорожчають швидше, ніж скажімо пармезан або устриці. Споживчі очікування також грають роль: побоювання подальшого зростання цін можуть спонукати людей скуповувати продукти про запас, тим самим додатково розігріваючи ринок.

Приклади змін цін за групами товарів

Для кращого розуміння цінових трендів розглянемо конкретні приклади змін цін на різні групи продуктів у 2025 році. Представлені як оперативні дані за перший квартал, так і річні зміни (квітень 2024 vs квітень 2025), що показують довгостроковий тренд.

Динаміка в першому кварталі 2025 року: більшість базових товарів поступово дорожчали з початку року. Наведемо кілька показових прикладів: 

• Хліб пшеничний (батон ~500 г): на початку 2025 року коштував ~28 грн, до кінця березня – близько 30 грн (приріст ~7%).  
• Молоко пастеризоване 2,6% (1 л): у січні ≈46 грн, у березні ~47–48 грн (+2–3%).  
• Яйця курячі (10 шт): у січні ~50 грн за десяток, наприкінці березня – понад 60 грн (+20% за квартал). Перед Великоднем ціна піковo піднімалася, після чого очікується спад.  
• Овочі: картопля за зиму подорожчала приблизно на 10–15%, тоді як імпортовані тепличні огірки й помідори у березні навіть трохи знизилися в ціні проти лютого (завдяки завозу з-за кордону).  
• М’ясо: ціни на свинину та курятину в першому кварталі змінювалися незначно (у межах кількох відсотків), а яловичина була стабільно дорогою, але без різких стрибків. 

Річні зміни (квітень 2024 – квітень 2025): за рік картина більш контрастна – деякі продукти подорожчали в рази. Нижче подано таблицю з орієнтовними цінами станом на квітень 2025 року та відсотком їхнього здорожчання за останні 12 місяців:

Приклад: Зміна цін за рік на окремі товари в Україні  

Примітка: 8 шт – деякі торговельні мережі реалізують яйця у пакуванні по 8 штук; наведена ціна відповідає такому пакуванню. Для 10 шт (десятка яєць) ціна пропорційно становить ~72 грн.

Як видно з наведених даних, найбільше постраждали від інфляції овочі борщового набору – капуста і морква цьогоріч коштують утричі дорожче, ніж навесні минулого року. Це безпрецедентний стрибок, зумовлений провальним урожаєм 2024 року та дефіцитом цих овочів на ринку. Значне підвищення цін відбулося також на молочні продукти: вершкове масло (+71%) і молоко (+31%) за рік відчутно додали в ціні. Ці товари належать до соціально значущих, і їхнє подорожчання відображається на витратах практично кожної сім’ї. Ціни на борошно і цукор зросли відносно помірно (на 13–14% за рік), попри суттєві коливання протягом року. М’ясо залишається найдорожчим компонентом раціону в абсолютному вимірі, але його подорожчання за рік склало менш ніж 10%  – значно нижче за середню інфляцію по продуктах. Це пояснюється тим, що споживання дорогих видів м’яса (яловичини, телятини) впало, і виробники не ризикують піднімати ціни ще вище, аби не втратити покупців. 

Отже, цінова картина 2025 року в Україні характеризується суттєвим подорожчанням базових продовольчих товарів. Споживачі відчувають це і на касах супермаркетів, і на ринках. Далі розглянемо, як українці пристосовуються до нових умов – зокрема, використовують можливості онлайн-замовлення продуктів із доставкою додому. 

В умовах зростання цін та постійної зайнятості дедалі більшої популярності набуває замовлення продуктів онлайн з доставкою додому. Сучасні торговельні мережі України активно розвивають інтернет-магазини, пропонуючи споживачам купувати продукти, не виходячи з дому. Такий формат шопінгу має низку переваг, особливо цінних в нинішній ситуації:

• Економія часу для зайнятих людей. Онлайн-купівля звільняє час, який довелося б витрачати на дорогу до магазину, черги та пошук товарів у залі. Це важливо для працюючих професіоналів, які цінують кожну хвилину. Замість відвідування супермаркету після роботи, можна за кілька кліків замовити потрібний набір продуктів та отримати його вже за пару годин.  
• Зручність для сімей та великих закупівель. Батьки з малими дітьми чи сім’ї, що здійснюють великі щотижневі закупки, оцінять доставку додому, адже не потрібно нести важкі пакунки. Замовляючи онлайн, можна спокійно вибрати необхідні товари у потрібній кількості, порівняти ціни, скористатися акційними пропозиціями. Кур’єрська служба привезе усе прямо до дверей, що особливо зручно при купівлі води, круп, овочів ящиками тощо.  
• Допомога літнім та маломобільним людям. Для пенсіонерів та людей з обмеженою мобільністю онлайн-доставка продуктів є справжнім порятунком. Вони можуть уникнути виснажливих походів по магазинах і черг, а необхідні продукти (включно з важкими мішками цукру чи картоплі) будуть доставлені додому. Це підвищує їхню незалежність і комфорт, особливо в холодну пору чи під час епідемій, коли зайвий раз виходити небажано.  
• Контроль витрат і вибір кращих цін. Онлайн-супермаркети дозволяють відстежувати суму замовлення в режимі реального часу, що допомагає уникнути імпульсивних покупок і краще тримати бюджет під контролем. Крім того, можна швидко порівнювати ціни на аналогічні товари, читати відгуки, обирати акційні позиції. В умовах зростання цін це стає інструментом економії: споживач бачить, на чому можна заощадити, не жертвуючи якістю.

Таким чином, перехід до онлайн-способів купівлі продуктів є логічною відповіддю на сучасні виклики. Покупці отримують не лише зручність, але й потенційну вигоду – як фінансову (через акції та знижки в інтернет-магазинах), так і суто практичну (економію сил і часу). Розглянемо, що пропонують українські торговельні мережі в цьому напрямку на прикладі мережі Фора. 

Мережа Фора – надійність та зручна доставка продуктів

Мережа супермаркетів Фора зарекомендувала себе як надійний партнер для щоденних покупок. Фора пропонує широкий асортимент товарів – від свіжих фруктів і овочів до гастрономічних делікатесів – завжди за доступними цінами (мережа прагне тримати конкурентні цінники, щоб зробити покупки вигідними для всіх верств населення). Завдяки інтернет-магазину Фора кожен клієнт може зручно замовити всі необхідні продукти онлайн з доставкою прямо до дверей свого дому. Це особливо вигідно для сімей, пенсіонерів чи зайнятих людей – усіх, хто цінує свій час і комфорт. Фора гарантує якість кожного товару, адже на полиці (і в онлайн-вітрину) потрапляють продукти від перевірених постачальників. Скориставшись сервісом доставки від Фора, покупці отримують не лише свіжі продукти без черг, але й впевненість у надійності та безпеці покупки.

Таким чином, 2025 рік продовжив тенденцію зростання цін на продукти харчування в Україні. Однак споживачі мають інструменти адаптації – від планування бюджету до використання сучасних сервісів онлайн-доставки, які пропонують мережі на кшталт Фора. Моніторинг цін, розуміння чинників їх зміни та раціональний підхід до купівлі допоможуть пережити період інфляції з найменшими втратами для сімейного гаманця.