В последние годы спрос на свежевыжатые соки растет с небывалой силой. Все больше людей отдает предпочтение здоровому питанию, даже если речь о еде, подаваемой в ресторане либо кафе. С такими блюдами свежий фрэш сочетается лучше всего, так что без качественного и специализированного оборудования здесь не обойтись.
Если говорить более конкретно, то подойдут профессиональные соковыжималки, предлагающие повышенную выработку. Они могут за раз вместить в себя большое количество фруктов либо овощей и сделать из них сок за считанные минуты. Такой результат положительно сказывается на работе заведения. Повара меньше устают при загрузке, сокращается время ожидания заказа, повышается общее качество готовки, увеличивается поток клиентов.
С чего стоит начинать
Как и с любым другим оборудованием, здесь есть определенные особенности, на которые стоит обращать внимание, чтобы подобрать наиболее подходящий вариант. Начните с основного разделения по типам.
Существуют такие модели, как:
- центробежные;
- шнековые;
- для цитрусовых;
- комбинированные.
Первый вариант считается универсальным и подходит для овощей либо фруктов без косточек, потребуются предварительная очистка и нарезка. Диапазон мощностей составляет 200–600 Вт. Плод измельчается на дисковой терке, а далее подключается выжимка выступившего сока при помощи вращений центрифуги. Подача жидкости происходит в специальную чашу, а сепаратор может быть конической или цилиндрической формы. Конус удаляет мякоть, но конечного продукта будет намного меньше.
Что до шнековых, то они предлагают предельную производительность и работают по принципу мясорубок. Шнек толкает плод к ситу и там выдавливает его досуха. Мощность устройства составляет 400–800 Вт. Идеально, когда речь заходит о ягодах с косточками.
Если говорить о модели для цитрусовых, то здесь все немного иначе. Есть специальная насадка, на которую нужно размещать половинку плода мякотью вниз и придерживать ее, пока производится выжимка. От типа насадок зависит густота сока.
Комбинированные решения совмещают функционал предыдущего варианта и центробежного. Здесь допускается повышенная интенсивность работы и гарантируется высокая надежность.
Эти особенности тоже стоит учесть
Когда вы определились с типом, необходимо идти дальше и присмотреться к отдельным небольшим деталям, влияющим на результативность. Например, важно уделить внимание фильтру, ведь от него зависят отделение жмыха и вкус сока. Критично, чтобы элемент был выполнен из нержавейки, у которой отсутствует окисление при контакте с жидкостью. Скорость работы тоже играет роль, ведь разные режимы подходят для разных продуктов.
От материалов корпуса зависит долговечность, а наличие прорезиненных ножек влияет на удобство использования. В общий показатель по этому параметру делает вклад и тип загрузочного отверстия. Оно может быть разных диаметров и форм с учетом соковыжималки, ее предельной пропускной способности, объема резервуара. Подбор по последнему нужно производить, глядя на количество клиентов в смену в заведении.
Если вы хотите получить максимум от устройства, то ищите варианты с импульсным режимом и системой стоп-капля. В одном случае предлагается работа рывками для достижения предельной эффективности, когда вы перерабатываете твердые продукты. В другом предусмотрен подъем носика, чтобы сок не капал на стол. Это полезная мелочь, которой снабжаются не все модели.
