Безглютеновая диета является диетой, которая используется не только для похудения, а и в качестве способа лечения людей, у которых наблюдается аллергия на клейковину, наличествующую в злаках, и которые болеют целиакией – не переносят белок глютен. Наибольшее количество данного белка (почти 80%) содержат ячмень, пшеница, рожь.
В чем заключается эффективность безглютеновой диеты?
В чем заключается безглютеновая диета? Ее эффективность основана на возобновлении работы ворсинок, наличествующих в слизистой оболочке тонкого кишечника. При обычном питании, частицы глютена, передвигаясь внутри тонкой кишки, наносят вред ворсинкам, что приводит к плохому усвоению пищи и нарушению работы ЖКТ и его моторики. Извлечение столь негативного влияния, которое сочетается со сбалансированным и разнообразным меню и исключением из рациона высококалорийной сладкой и мучной пищи, способствует планомерному и эффективному избавлению от лишнего веса.
Следует отметить, что строгое соблюдение всех рекомендаций является довольно сложной задачей, поскольку большинство из готовых продуктов питания являются миксом из компонентов, которые содержат в своем составе незначительную долю глютена. Но перейдя на «здоровое питание» улучшение чувствуется через месяцы, а уменьшение веса может достигать 3 кг в неделю. Диеты можно придерживаться неограниченный срок, а для страдающих целиакией – это единственный допустимый режим питания.
От чего придется отказаться, соблюдая безглютеновую диету
Меню диеты предусматривает полный отказ от употребления продуктов, которые содержат глютен. В связи с чем в списке запрещенных оказываются:
- Все без исключения продукты, в содержании которых наличествует овёс, ячмень, рожь и пшеница;
- Мука, хлеб, мучные и макаронные изделия;
- Крахмал и содержащие его соусы, молочные и колбасные продукты;
- Крупы, произведенные из выше перечисленных злаков;
- Квас и сладости, которые содержат экстракт солода;
- Все полуфабрикаты.
Что можно есть
Соблюдая безглютеновую диету, можно есть:
- овощи и фрукты, в неограниченном количестве;
- все сорта мяса, рыбы, сою, горох, бобы;
- кукурузу и продукты, изготовленные из нее в домашних условиях (покупные могут содержать глютен);
- артишоки и картофель;
- все виды орехов;
- сливочное масло, молоко и сыр;
- все виды растительных масел;
- яйца;
- рис, гречку, семена льна, чечевицу, просо.
Безглютеновая диета не требует голодания, но способствует очистке организма от токсических веществ и устраняет симптомы раздражённого кишечника. Следует учитывать, что она предусматривает употребление пищи с малым содержанием волокон, поэтому особое внимание желательно уделить употреблению большого количества овощей. Не лишним будет обогащение рациона минералами и витаминами, в числе которых фолиевая кислота, кальций и железо.
