Если вы гурман и поклонник копченых деликатесов, попробуйте коптить самостоятельно. Многие опасаются приобретать копчености в магазине, конечно, приготовленная своими руками рыба или мясо намного вкуснее. Экспериментируя с вариантами маринада и методами приготовления, вы сможете порадовать за праздничным столом своих родных и друзей. Коптильня станет отличным приобретением для вашей семьи и вкладом в развитие собственного бизнеса.
Различные типы коптилен
Коптильное оборудование на современном рынке представлено различными агрегатами, которые предназначены для домашнего, профессионального или полупрофессионального копчения, такие коптильни отличаются по принципам работы, по особенностям конструкции и объему. Различают методы копчения: горячий, холодный и полугорячий. Коптильни могут работать на углях, на газу или на электричестве. Они бывают стационарные и переносные.
Небольшая домашняя коптильня поможет вам приготовить продукты только для личного потребления. Ее легко приобрести готовую, хотя некоторые предпочитают смастерить коптильню самостоятельно.
Для использования на даче или в частном доме, удобно оборудовать стационарную коптильню из кирпича или металла. Также на собственном участке можно использовать маленькие коптильни, которые разогреваются на углях.
Бывают модели коптилен, которые можно использовать в квартире. Большинство из них работает от электричества, но можно найти агрегаты, работающие на газу: они снабжены гидрозатвором, что помогает удержать дым внутри коптильни.
Выбираем метод копчения
Выбирая коптильное оборудование, внимательно изучите, какие функции выполняет данная модель. С горячим копчением справится даже самая маленькая коптильня, которую можно использовать в квартире. Во время такой обработки, можно не только закоптить, но и запечь, просушить рыбный и мясной деликатес и уменьшить его жирность.
Дорогостоящие коптильни, работающие на электричестве, легко справляются с задачей холодного копчения.
Агрегат для холодного копчения легко оборудовать на приусадебном участке, ведь он займет значительную площадь. Главная особенность холодного копчения – дым должен приобрести оптимальную температуру (20-40 градусов), а для этого ему необходимо преодолеть длинный путь с промежуточными секциями. Таким образом, продукты приобретают глубокий и интересный вкус.
