Японія – країна з великою історією та культурою. Країна Сонця, що сходить відома не тільки сакурою, карате та Фудзіямою, а й своєю національною кухнею. Основа тамтешніх страв – риба, морепродукти, рис та овочі. Наша стаття стане для вас коротким путівником в захоплюючий світ японської кухні.
Суші та роли
Найбільш відомими стравами японської кухні є, звичайно, суші та роли. Багато хто плутає їх або навіть вважає за одне й те саме. Строго кажучи, роли – це різновид страви під назвою суші. Суші мають вигляд овального рисового коржу, на який поклали невеличкий шматочок риби. Вся ця композиція обв’язується тоненькою смужкою водорості норі. Назва «роли» в перекладі з англійської мови означає «скручувати». У цьому випадку і рис, і рибна начинка містяться всередині складеної норі. Такі роли мають назву норі-макі. Є ще уро-макі – в них норі завертаються усередину, а зверху всю страву посипають ікрою або кунжутом. Колись, у сиву давнину, суші вважалися їжею бідних. Сьогодні це просто смачна страва, яку замовляють на вечірки, дні народження, або просто для того щоб порадувати своїх рідних та близьких. Замовити суші у Львові ви можете, звернувшись в службу доставки Ninja Sushi.
Справжні японські роли
Чи знаєте ви, що в Японії є близько 200 різних видів суші? Великою популярністю користуються суші нігірі. Це своєрідна рисова куля зі спеціями, васабі та невеличким шматочком риби (товщиною 5-7 см) або морепродуктами.
На 2-4 місцях за популярністю знаходяться:
- Макідзусі. Мають форму циліндра та різну начинку, завертають їх в водорості норі.
- Хосомакі. Це такі собі маленькі макідзусі, всередині яких знаходиться огірок або авокадо.
- Темакі – так називають 10-сантиметрові рулетики з різноманітною начинкою. Звичайно темакі треба їсти руками.
Темпура
Невід’ємною складовою національної кухні Японії є темпура. Правильніше назвати темпуру не однією стравою, а способом приготування декількох страв. Готують темпуру так: овочі, рибу або морепродукти вмочують в рідке тісто, а потім смажать у фритюрі. Їдять страву зі спеціальним соусом.
Найчастіше темпура – це обсмажені креветки. Також за подібним рецептом готують крабів, морських гребінців та кальмарів. Крім того, можуть смажити японську путасу, бички, морського вугра, окуня та камбалу.
Сукіякі
Для вуха українця назва цієї страви не досить благозвучна і може викликати навіть посмішку. Але сукіякі – це комбінована страва, яка складається з тоненьких шматочків свинини або яловичини, зеленої цибулі, двох видів лапші, грибів, пекінської капусти та сирого яйця. Все це (крім яйця) складають в окремі секції каструлі, заливають водою/бульйоном, соєвим соусом, а потім – тушкують. Під час трапези кожен бере невеличкий шматочок, вмочує в сире яйце і їсть.
Зрозуміло, що це далеко не всі японські блюда. В цій країні їдять суп рамен, свинячу відбивну в паніровці, обсмажену у фритюрі – тонкацу, якіторі – невеличкі шашлички з м’яса, овочів, риби та морепродуктів.
Блюда японської кухні дуже поживні та корисні – невипадково у цій країні так багато довгожителів.
