Приготовление еды на гриле превращает обычные продукты в изысканные блюда. Оптимальный температурный режим, дым и эффект огня придает пище особого вкуса и аромата. Сегодня такой метод активно используется дома, на даче, в местах отдыха и профессиональными кулинарами в ресторанах. Готовить легко и просто самые изысканные блюда, если выбрать правильный агрегат. Для комфортной готовки подходят многофункциональные модели, например, гриль сабер. Они просты в управлении и идеально прожаривают все виды продуктов.
Правила готовки на гриле
Даже самое простое блюдо можно испортить, если не соблюдать правила использования устройства. Современные модели делают процесс простым и комфортным. Но, чтобы пища получалась вкусной, полезной и без сторонних запахов, стоит следовать инструкции.
- Гриль после готовки нужно тщательно чистить, чтобы мусор, жиры и грязь не скапливались и не выделяли неприятных запахов при последующей готовке. К тому же, они будут портить внутренние детали прибора.
- Изучить особенности приготовления в зависимости от вида гриля. Самые простые – это газовые и электрические. Но максимально сохранить полезные свойства продуктов смогут именно угольные модели.
- Выбирать режим в зависимости от продуктов, которые будут готовиться. Для овощей и выпечки нужны минимальные показатели. А вот мясо требует мощой прожарки. Лучше первый раз начинать готовить с толстых кусочков, чтобы понять интенсивность работы гриля.
- Продукты перед приготовлением нужно обязательно промыть, просушить и, если нужно, замариновать. Лучше использовать натуральные специи и маринады, соль, соусы. Такие ингредиенты делают продукты сочными.
- Можно комбинировать способы готовки: изначально выбирать режим длительного воздействия, а когда продукт уже почти готов для образования корочки подойдет открытый огонь.
- Всегда нужно следить за температурой. Современные модели оснащены датчиками, которые четко демонстрируют показатели. Минимальная температура для готовки - 50°C.
Нельзя готовить на гриле замороженные продукты. Они образуют большое количество жидкости, которая стечет на огонь. После прожарки они получаются сухими и невкусными.
Советы от профессионалов
Рецептурный выбор блюд на гриле весьма разнообразный. Но, на первом месте стоят мясные продукты. Мясо, приготовленное таким способом, обладает изысканным вкусом, ароматом и является очень полезным.
Чтобы продукт был максимально сочным, нужно использовать маринады. Для курицы достаточно 1 часа, а вот свинина и говядина лучше, когда она постоит хотя бы 3-5 часов. Выкладывая на решетку, нужно осушить мясо бумажным полотенцем, чтобы не было лишней жидкости. Не стоит начинать прожарку с большой температуры.
В конце приготовления для особой пикантности добавляют соусы. Если в их состав входит сахар, то делать это нужно в самом конце процесса, чтобы он не подгорел.
После снятия с огня блюдо оставить на 15-20 минут. За это время внутренняя температура нормализуется, и оно становиться равномерно горячим. Подавать лучше с зеленью или овощами.
