Суп – одно из самых популярных и полезных блюд, но иногда случается так, что он получается слишком соленым. Как исправить пересоленный суп и не испортить его вкус? Что делать когда пересолила суп? Существует несколько способов, которые помогут вам “спасти” пересоленное блюдо.
Добавить воды или несоленого бульона
Самый простой и очевидный способ как уменьшить соль в супе – долить в кастрюлю небольшое количество воды или несоленого бульона. Это уменьшит концентрацию соли и улучшит вкус вашего блюда. Бульон предпочтительнее воды – так ваш суп не потеряет свой вкус и аромат, а вам не придется подолгу «колдовать» с приправами.
Добавить картофель или рис
Если вы хотите сохранить густоту и насыщенность пересоленого супа, вы можете добавить в него картофель или рис. Эти продукты хорошо поглощают лишнюю жидкость и соль, делая суп менее соленым.
Картофель можно нарезать крупными кусками и сварить до мягкости, а потом вынуть из супа или оставить по желанию.
Рис можно промыть под холодной водой и засыпать в кипящий суп за 10-15 минут до готовности. Такой способ имеет недостаток – он хорош только в том случае, если вы готовите рисовый суп. В любом другом случае сделайте так: насыпьте рис в марлю, завяжите, опустите в суп, а когда блюдо будет готово, заберите.
Добавить яичный белок или молоко
Еще один хороший способ – использовать яичный белок или молоко. Яичный белок нужно слегка взбить и аккуратно добавить в кипящий суп, размешивая ложкой. Белок свернется и поглотит часть жидкости и соли, после чего его можно выловить шумовкой. Молоко нужно подогреть до теплого состояния и тонкой струйкой влить в горячий (не кипящий) суп, постоянно помешивая. Молоко связывает жидкость и придает супу мягкий сладковатый оттенок.
Добавить лимонный сок или уксус
Чтобы не только уменьшить концентрацию соли в супе, но и придать ему новый, несколько пикантный вкус, вы можете добавить лимонный сок или уксус. Эти ингредиенты нужно добавлять по капле, пробуя блюдо, чтобы не «переборщить». Метод хорошо подходит для овощных, грибных или томатных супов.
Добавить сахар или мед
Если позволяет рецептура, вы можете попробовать добавить в пересоленный суп немного сахара или меда. Эти продукты помогут скрыть излишнюю соль и придать блюду интересный аромат. Добавляйте сладкие ингредиенты по чайной ложке, пробуя суп на вкус, чтобы не пересластить.
Добавить зелень или специи
Для улучшения цвета и аромата супа добавьте зелень или специи. Зелень (укроп, петрушка, базилик) даст свежесть и яркость блюду, а также положительно повлияет на пищеварение. Специи (черный перец, корица, имбирь) придадут блюду «пикантность». Кроме того, они полезны для организма человека тем, что ускоряют обмен веществ. Зелень или специи нужно добавлять по щепотке перед подачей на стол.
Как избежать пересаливания супа?
Чтобы не сталкиваться с проблемой пересоленного супа, лучше соблюдать несколько простых правил:
- Следуйте рецепту и измеряйте количество соли с помощью весов или чашечек. Не полагайтесь на глаз или щепотку, так как это может привести к ошибке;
- Солите суп постепенно, добавляя соль по частям и пробуя бульон на вкус. Не забывайте, что некоторые продукты (копчености, сыр, соусы) уже содержат соль;
- Учитывайте время готовки и испарения жидкости. Чем дольше вы варите суп, тем больше соли в нем. Поэтому лучше добавлять соль ближе к концу варки или даже перед подачей на стол.
Используйте качественную и свежую соль. Также старайтесь использовать морскую или гималайскую соль, которая богаче минералами и полезнее для здоровья.
Выводы
Суп – одно из самых популярных и полезных блюд не только в Украине, но и на всем постсоветском пространстве. Иногда во время готовки случается так, что он получается слишком соленым. К счастью, существуют методы, которые помогут уменьшить концентрацию соли и (или) скрыть ее вкус. Пользуясь нашими советами теперь вы знаете что делать если суп пересолен, вы всегда сможете исправить вашу ошибку и подать на стол блюдо, которое порадует всех домашних своим вкусом и ароматом!
