Суп – одна з найпопулярніших і найкорисніших страв, але іноді трапляється так, що він виходить занадто солоним. Як виправити цю помилку і не зіпсувати смак супу? Що робити якщо пересолив суп? Існує кілька способів, які допоможуть вам "врятувати" пересолений суп.
Додати води або несолоного бульйону
Найпростіший і найочевидніший спосіб як зменшити сіль у супі – долити в каструлю трохи води або несолоного бульйону. Це зменшить концентрацію солі та поліпшить смак вашої страви. Бульйон кращий за воду – так ваш суп не втратить свій смак і аромат, а вам не доведеться довго "чаклувати" з приправами.
Додати картоплю або рис
Якщо ви хочете зберегти густоту і насиченість пересоленого супу, ви можете додати в нього картоплю або рис. Ці продукти добре поглинають зайву рідину і сіль, роблячи суп менш солоним.
Картоплю можна нарізати великими шматками і зварити до м'якості, а потім вийняти з супу або залишити за бажанням.
Рис можна промити під холодною водою і засипати в киплячий суп за 10-15 хвилин до готовності. Такий спосіб має недолік – він хороший тільки в тому разі, якщо ви готуєте рисовий суп. У будь-якому іншому випадку зробіть так: насипте рис у марлю, опустіть у суп, а коли страва буде готова, заберіть.
Додати яєчний білок або молоко
Ще один спосіб прибрати зайву сіль із супу – використовувати яєчний білок або молоко. Яєчний білок потрібно злегка збити й акуратно додати в киплячий суп, розмішуючи ложкою. Білок згорнеться і поглине частину рідини та солі, після чого його можна виловити шумівкою. Молоко потрібно підігріти до теплого стану і тонкою цівкою влити в гарячий (не киплячий) суп, постійно помішуючи. Молоко зв'язує частину рідини й надає супу м'якого солодкуватого відтінку.
Додати лимонний сік або оцет
Якщо ви хочете не тільки зменшити кількість солі в супі, а й надати йому нового смаку, ви можете додати лимонний сік або оцет. Ці кислі інгредієнти допоможуть нейтралізувати сіль і зробити суп апетитнішим. Лимонний сік або оцет потрібно додавати по краплині, пробуючи суп на смак, щоб не "переборщити". Цей метод добре підходить для овочевих, грибних або томатних супів.
Додати цукор або мед
Якщо дозволяє рецептура, ви можете спробувати додати в пересолений суп трохи цукру або меду. Ці продукти допоможуть приховати зайву сіль і надати супу цікавого аромату. Цукор або мед потрібно додавати по чайній ложці, пробуючи суп на смак, щоб не пересолодити.
Додати зелень або спеції
Якщо ви хочете поліпшити аромат і колір пересоленого супу, ви можете додати в нього зелень або спеції. Зелень (кріп, петрушка, базилік) дасть свіжість і яскравість страві, а також позитивно вплине на травлення. Спеції (чорний перець, кориця, імбир) додадуть страві "пікантності". Крім того, вони корисні для організму людини тим, що прискорюють обмін речовин. Зелень або спеції потрібно додавати по щіпці перед подачею на стіл.
Як уникнути пересолювання супу?
Щоб не стикатися з проблемою пересоленого супу, краще дотримуватися кількох простих правил:
- Дотримуйтесь рецепта і вимірюйте кількість солі за допомогою терезів або чашечок. Не покладайтеся на око або щіпку, оскільки це може призвести до помилки;
- Соліть суп поступово, додаючи сіль частинами і пробуючи бульйон на смак. Не забувайте, що деякі продукти (копченості, сир, соуси) вже містять сіль і можуть посилити її смак у супі;
- Враховуйте час приготування і випаровування рідини. Чим довше ви варите суп, тим більша концентрація солі в ньому. Тому краще додавати сіль ближче до кінця варіння або навіть перед подачею на стіл.
- Використовуйте якісну та свіжу сіль. Стара або неякісна може мати неприємний присмак або запах, який зіпсує ваш суп. Також намагайтеся використовувати морську або гімалайську сіль, яка багатша на мінерали та корисніша для здоров'я.
Висновки
Суп – одна з найпопулярніших і найкорисніших страв не тільки в Україні, а й на всьому пострадянському просторі. Іноді під час готування трапляється так, що він виходить занадто солоним. На щастя, існують методи, які допоможуть зменшити концентрацію солі та (або) приховати її смак. Користуючись нашими порадами тепер ви знаете що робити коли пересолив суп, ви завжди зможете виправити вашу помилку та подати на стіл страву, яка потішить усіх домашніх своїм смаком та ароматом!
