Приготовленные на огне блюда привлекают невероятным вкусом и ароматом. Газовые грили – эксперты в приготовлении мяса, рыбы и овощей на углях, ведь сочетание нежной мякоти с золотой корочкой овеяно восхитительным ароматом, и разжигает невероятный аппетит. Для приготовления на открытом огне выбирают гриль или барбекю. Разберем их особенности и отличия.
Гриль и барбекю отличаются не только конструкцией, но и
- Временем приготовления блюд,
- Видом, размером и весом продуктов,
- Видом топлива,
- Имеют разную температуру приготовления продукта.
Сегодня барбекю и гриль покорили сердца гурманов многих стран, но в каждом уголке гастрономическая карта имеет свои тонкости.
Гриль
Технология гриль основана на принципе сочетания высокой температуры и быстрого приготовления. Обычно термическая обработка проходит в закрытой емкости (то есть гриль оборудован крышкой), прямо над огнем. При этом готовое блюдо отличается высокой сочностью.
По желанию пользователя, можно приобрести угольный гриль, либо остановить выбор на дровяной, газовой или электрической модели.
Благодаря высокой температуре (может быть больше 200 градусов С), чтобы довести мясо или другие продукты до готовности, достаточно от 5 до 20 минут.
Для каких продуктов подойдет гриль? На гриле получаются невероятно вкусные стейки, отбивные, каре ягненка, курица, разнообразные морепродукты, гамбургеры и овощи.
Барбекю
Медленное приготовление при невысокой температуре – основная особенность использования гриль барбекю: продукты томятся и насыщаются тонким копченым ароматом.
Температура колеблется в пределах от 85 до 150 градусов С, что довольно далеко от классического гриля. Конечно, низкая температура предполагает длительное приготовление: в зависимости от размера продукта процесс может занять не менее 2 часов, иногда затягиваясь почти на сутки.
Поэтому для барбекю подойдут не только птицы (курица, гусь, индейка), но и мясо с лопатки, с шеи, грудинка, окорок или даже ребрышки. Именно благодаря длительной тепловой обработке такие виды мяса становятся нежными и сочными.
Настоящее барбекю невозможно представить без дыма, который дарит продуктам уникальный аромат. Четких рекомендаций нет, каждый полагается на свой вкус, выбирая ольховую, грушевую, вишневую щепу.
Если вы готовы овладеть искусством приготовления пищи на огне, приглашаем в мультибрендовый специализированный магазин грилей и мангалов GrillCenter – здесь собраны лучшие модели необходимого оборудования, а эксперты с удовольствием откроют перед вами двери в самый вкусный мир.
