В Украине ожидается неизбежное, но постепенное подорожание хлеба. Несмотря на панические прогнозы в соцсетях о 30% росте, производители и эксперты отрасли уверяют, что ценового шока не произойдет, хотя стоимость сырья и энергии уже существенно выросла. Главным сдерживающим фактором остаются крупные торговые сети.
Об этом сообщает "Телеграф".
Хотя рост цен на хлеб в последнее время замедлился благодаря стабилизации стоимости муки в октябре, эксперты предупреждают о неизбежных изменениях. “Однозначно цены поднимутся”, — подтвердила Елена Жукова, бывшая исполнительная директор Всеукраинской ассоциации пекарей. Она отметила, что основная причина – подорожание сырья «намного больше» чем на 30%, к чему добавляются проблемы с электроэнергией и дефицит кадров.
Ржаная мука подорожала почти вдвое
Наиболее драматичная ситуация сложилась с ржаной мукой, которая стала дефицитной. Алексей Пучков, директор хлебопекарного производства “Урожай” в Запорожье, рассказал о почти двукратном росте цены на нее за последние полгода. “На хлеб с ржаной мукой цена должна была расти заметно, но потребители этого не видели”, – пояснил он, добавив, что это происходило за счет самого производителя.
Обычная пшеничная мука также подорожала примерно на 30% за тот же период. Другие ингредиенты, такие как дрожжи, тоже дорожают из-за энергоемкости их производства.
Электроэнергия для пекарен стоит в три раза дороже
Отдельным бременем для отрасли является стоимость электроэнергии. По данным Всеукраинской ассоциации пекарей, она выросла на 20% и имеет тенденцию к увеличению. Промышленные предприятия платят значительно больше, чем бытовые потребители. “Я не говорю об электроэнергии, которая уже стоит где-то 10 грн”, – отметил Алексей Пучков, в то время как население платит около четырех гривен за киловатт-час.
Генераторы дорого стоят – поэтому лучше остановиться
Возможные блэкауты ставят пекарни перед выбором: работать на генераторах или останавливаться. Большинство выбирает второй вариант из-за сверхвысокой конечной стоимости продукта. “Себестоимость этого хлеба будет очень высокой”, – пояснил Пучков.
По его словам, использование дизельных генераторов в условиях отсутствия прибыли означает мгновенный убыток. Юрий Дученко, президент Всеукраинской ассоциации пекарей, подтвердил, что отключения заставляют закладывать риски в калькуляцию, что неизбежно давит на конечную цену.
Торговые сети блокируют резкое подорожание
Несмотря на давление затрат, резкого скачка цен не произойдет благодаря позиции ритейлеров. “Сети сейчас уже рассылают нам письма, что с ноября они наложат мораторий на подъем цен”, — рассказал Алексей Пучков. Крупные сети, которые часто имеют собственное производство хлеба, критически относятся к подорожаниям выше 10-15%, поскольку борются за покупателя.
На сколько подорожает хлеб к Новому году?
По прогнозу Всеукраинской ассоциации пекарей, в случае сохранения текущих тенденций цены будут расти. “Мы не исключаем возможный рост цены хлеба на 5% до Нового года”, — сообщил Юрий Дученко. В случае сохранения дополнительных расходов, вызванных войной, к Пасхе 2026 года рост может достичь 10%. Алексей Пучков также считает, что повышение на 30% невозможно, а реалистичный горизонт – 10-15%.
Эксперты единодушны: делать запасы хлеба нет смысла. Это продукт с коротким сроком хранения, а подорожание будет постепенным. Конкуренция со стороны собственных пекарен супермаркетов не позволит производителям устанавливать завышенные цены, поскольку покупатели просто переключатся на более дешевую продукцию.
Читайте также: Базовая социальная помощь: детали нового этапа проекта
