В Україні очікується неминуче, але поступове здорожчання хліба. Попри панічні прогнози у соцмережах про 30% зростання, виробники та експерти галузі запевняють, що цінового шоку не станеться, хоча вартість сировини та енергії вже суттєво зросла. Головним стримуючим фактором залишаються великі торгові мережі.
Про це повідомляє "Телеграф".
Хоча зростання цін на хліб останнім часом сповільнилося завдяки стабілізації вартості борошна в жовтні, експерти попереджають про неминучі зміни. “Однозначно ціни піднімуться”, – підтвердила Олена Жукова, колишня виконавча директорка Всеукраїнської асоціації пекарів. Вона зазначила, що основна причина – подорожчання сировини “набагато більше” ніж 30%, до чого додаються проблеми з електроенергією та дефіцит кадрів.
Житнє борошно подорожчало майже вдвічі
Найбільш драматична ситуація склалася з житнім борошном, яке стало дефіцитним. Олексій Пучков, директор хлібопекарного виробництва "Урожай" у Запоріжжі, розповів про майже двократне зростання ціни на нього за останні півроку. "На хліб з житнім борошном ціна повинна була зростати помітно, але споживачі цього не бачили", – пояснив він, додавши, що це відбувалося за рахунок самого виробника.
Звичайне пшеничне борошно також додало в ціні близько 30% за той самий період. Інші складники, як-от дріжджі, теж дорожчають через енергоємність їхнього виробництва.
Електроенергія для пекарень коштує втричі дорожче
Окремим тягарем для галузі є вартість електроенергії. За даними Всеукраїнської асоціації пекарів, вона зросла на 20% і має тенденцію до збільшення. Промислові підприємства платять значно більше за побутових споживачів. “Я не кажу за електроенергію, яка вона вже за 10 грн десь іноді”, – зазначив Олексій Пучков, тоді як населення платить близько чотирьох гривень за кіловат-годину.
Генератори дорого – тому краще зупинка
Можливі блекаути ставлять пекарні перед вибором: працювати на генераторах або зупинятися. Більшість обирає другий варіант через надвисоку кінцеву вартість продукту. “Собівартість настільки велика буде цього хлібу”, – пояснив Пучков.
За його словами, використання дизельних генераторів в умовах відсутності прибутку означає миттєвий збиток. Юрій Дученко, президент Всеукраїнської асоціації пекарів, підтвердив, що відключення змушують закладати ризики у калькуляцію, що неминуче тисне на кінцеву ціну.
Торгові мережі блокують різке подорожчання
Попри тиск витрат, різкого стрибка цін не відбудеться завдяки позиції ритейлерів. “Мережі зараз вже розсилають нам листи, що вони з листопада накладуть мораторій на підйом цін”, – розповів Олексій Пучков. Великі мережі, які часто мають власне виробництво хліба, критично ставляться до здорожчань вище 10-15%, оскільки борються за покупця.
На скільки подорожчає хліб до Нового року?
За прогнозом Всеукраїнської асоціації пекарів, у разі збереження поточних тенденцій ціни зростатимуть. “Ми не виключаємо можливе зростання ціни хліба на 5% до Нового року”, – повідомив Юрій Дученко. У разі збереження додаткових витрат, спричинених війною, до Великодня 2026 року зростання може сягнути 10%. Олексій Пучков також вважає, що підвищення на 30% неможливе, а реалістичний горизонт – 10-15%.
Експерти одностайні: робити запаси хліба немає сенсу. Це продукт короткого терміну зберігання, а подорожчання буде поступовим. Конкуренція з боку власних пекарень супермаркетів не дозволить виробникам встановлювати завищені ціни, оскільки покупці просто переключаться на дешевшу продукцію.
Читайте також: Базова соціальна допомога: деталі нового етапу проєкту
