Рубежанка Наталья Потапенко переехала в Лубны Полтавской области и готовит ставшие популярными по всей Украине десерты. Несмотря на трудности переселенческой жизни, она мечтает открыть собственную кофейню-кондитерскую.
Кореспондентка ТРИБУН пообщалась с женщиной и узнала, как ей удалось возобновить деятельность во время войны.
Наталья родилась и до полномасштабного вторжения жила в Рубежном. Работала в магазине бытовой техники. В 2017 году забеременела и ушла в декретный отпуск. Со временем, говорит, появилось огромное желание заняться чем-нибудь для себя.
“В то время я активно занималась спортом, прошла кучу онлайн-обучений по нутрициологии и фитнес-тренировкам. В дальнейшем хотела стать тренером в зале. Но в 2021 году мне поставили неутешительный диагноз — меня ждала сложная операция, а дальше – реабилитация. О спорте врачи сказали забыть. Но, все же, я продолжаю заниматься и получила диплом магистра по специальности «Спорт», – рассказала женщина.
Также она всегда любила готовить, но делала это непрофессионально. Во время реабилитации после операции наткнулась в соцсетях на зефир ручной работы.
“Меня очень заинтересовал зефир. Моя история началась именно с него. Купила обучение, все необходимое оборудование и ингредиенты. Когда получила удовлетворивший меня результат, решила создать страницу в Instagram и начала продавать. Все шло хорошо, но мне не давали покоя макароны. Я была влюблена в них и мечтала научиться их готовить. Это очень сложный десерт. Я проходила много обучений, испортила кучу ингредиентов и нервных клеток, но она того стоит”, – поделилась рубежанка.
В ноябре 2021 года Наталья начала делать макароны на заказ. А затем началось сотрудничество с кафе в Рубежном.
Макароны влюбили в себя моих клиентов.
Женщина вспоминает, как 23 февраля 2022 года готовила ассорти макарон, собирала заказ. За новостями не очень следила, поэтому мыслей о том, что вскоре она с ребенком будет вынуждена сидеть в убежище под бомбежками и покинуть роднох дом, не было.
“24 февраля мы очнулись от взрывов и слов мужа: «Началась война». Я не могла поверить в происходящее. В первые дни надеялась, что это через несколько дней закончится. Сначала с ребенком прятались в коридоре, но становилось все громче. В нашем доме было надежное убежище, и мы начали с соседями его обустраивать. У нас была большая дружная компания, много детей. Мы стали не просто соседями, а семьей за то время. Когда выключили свет, я угощала всех в подвале своими десертами и люди на мгновение становились счастливыми”, – вспоминает рубежанка.
14 марта у сына Наталии появились симптомы ротавирусной инфекции. Питьевой воды и лекарств уже практически не было. Тогда семья решила уезжать из города.
Хорошо помню тот момент, когда мы ехали по Рубежному. Я не могла узнать свой город. Даже представить не могла, что все так ужасно. Разбитые дома, безлюдные улицы… Я не верила своим глазам.
Семья выезжала, как и все, "на две недели", которые длятся уже более двух лет.
Сначала они приехали к друзьям в Тернопольскую область, потом некоторое время жили в Волынской области.
“Тогда я только мечтала о продолжении своего дела, но не могла это реализовать, потому что не понимала, где мы будем жить. Наше дальнейшее место жительства зависело от работы мужа, он работает в Луганском национальном университете им. Тараса Шевченко. Позже университет переехал в Лубны Полтавской области, и мы тоже”, – рассказала переселенка.
Постепенно она знакомилась с разными людьми в Лубнах, изучала рынок и интересовалась, хотели бы местные люди попробовать такой десерт как макарон и пользовался бы он спросом или нет.
"Ответы были не однозначны. Кто-то не любит их (потому что не пробовал вкусных), кто-то привык к тому, что покупает в кафе возле дома, и новое пробовать не хочет. Но я решила, что сделаю лучший продукт и докажу всем, что мои макароны самые вкусные”, – отметила женщина.
По словам Наталии, найти жилье в Лубнах было трудно. Им помогли знакомые, однако квартиру они не видели до самого переезда и, как оказалось, там не было духовки. Поэтому, чтобы начать деятельность, женщине необходимо было сначала вложиться в технику, а затем – в ингредиенты.
“Это было рискованно. Но муж меня поддержал, и мы решили, что надо действовать. Около месяца я искала технику, покупала ингредиенты, заказывала упаковку. В это время параллельно рассказывала всем и повсюду о макаронах", – поделилась переселенка.
Первые приготовленные в Лубнах пирожные она просто раздала: угостила всех знакомых, попросила об отметке в Instagram и Facebook, сделала фото и опубликовала на местной странице объявлений.
Снова первые заказы, первые довольные клиенты. Я была счастлива, потому что сделала правильный выбор.
Самыми главными в ассортименте Наталии, конечно, являются французские пирожные макароны с разными вкусами. Отмечает, что именно они являются ее любимыми десертами, поэтому вкладывает в них всю душу.
"Макарон – это ювелирный десерт, в нем важна каждая деталь: от вкуса до декора. Я использую только ингредиенты высшего сорта”, – подчеркнула женщина.
Также она готовит японские пирожные моти и меренговые рулеты.
В настоящее время переселенка сотрудничает с кафе в городах Лубны и Хорол. А также отправляет макароны Новой почтой по Украине. По словам женщины, очень часто заказ делают люди из Рубежного и это для нее особенно приятно.
Уже много лет рубежанка мечтает об уютной кофейне-кондитерской.
“Я о ней мечтала еще дома. Уверена, что обязательно смогу воплотить эту мечту в жизнь, но пока не знаю, где это будет. Также я мечтаю о мире и безопасности своего ребенка, о встрече с родителями, которые в оккупации, о спокойной жизни без воздушной тревоги, а также об отдыхе на Азовском море”, – поделилась Наталья Потапенко.
